kamejrou の回答履歴

おはようございます。 先週は節分の恵方巻きで、てんてこ舞いでした。 家の方は恵方巻きより、節分と言えば豆まきと柊鰯が風習です。 とは言っても、ご注文は有り難いものでございます(笑) 小正月が終わりますと、柊の枝に焼いた鰯の頭を差して玄関に飾り魔除けにします。 最近は日にちが適当になってるので、節分前に鰯を仕入れます。 週一ですが、当日便が入り飛びきり鮮度が良いのは、お酒酢洗いで握りにもします。これは中々美味しく、割烹でもご好評頂いてます。 今が旬のお魚は多いのですが、こちらでお話の有ったニシンも豊漁で、小樽で12tonの水揚げの日が有ったとか。親方の先輩のお寿司屋さんに銀を残して薄皮引いたニシンを、1/3程皮を残しそぎ造りの技法を教わったのですが、超高等テクで苦労しました。居合わせた割烹のオーナーがお店で出そうと言います。練習して、まぁ昔から本番に強いのでなんとかなりました(笑) しかし、飛びきりの腕になるには、まだまだ修業が必要です。 美味しい物はやっぱりお高く、最近ですとキングサーモンのマスノスケや八角、サメガレイやハガツオが飛びきり美味でした。 バナップルってリンゴ風味のバナナも美味しかったです。 そう言えば、おせちに使った黒豆の品名が、飛切極上でした。 皆様が思う飛びきりを教えて頂けたら嬉しいです。

私は今もそうですが、コタツの中に潜り込んでいる時間が落ち着きます 1人で独占出来て、チョー幸せです(^^) たくさんの回答お待ちしております、ペコリンm(*μ_μ)m

食材は大好きなんだけど、この料理(調理法)で食べる時はちょっと苦手やな～・・・ って思うモノをお願いしますｗ 例＞私は・・・ 牛肉が大好き♪でも、すき焼きはちょっと・・・(肉が甘いんじゃっ！！) カツオは、刺身もタタキも大好き♪でも、銀皮造りはちょっと・・・(皮が固いんじゃっ！！)

おはようございます。 先週は節分の恵方巻きで、てんてこ舞いでした。 家の方は恵方巻きより、節分と言えば豆まきと柊鰯が風習です。 とは言っても、ご注文は有り難いものでございます(笑) 小正月が終わりますと、柊の枝に焼いた鰯の頭を差して玄関に飾り魔除けにします。 最近は日にちが適当になってるので、節分前に鰯を仕入れます。 週一ですが、当日便が入り飛びきり鮮度が良いのは、お酒酢洗いで握りにもします。これは中々美味しく、割烹でもご好評頂いてます。 今が旬のお魚は多いのですが、こちらでお話の有ったニシンも豊漁で、小樽で12tonの水揚げの日が有ったとか。親方の先輩のお寿司屋さんに銀を残して薄皮引いたニシンを、1/3程皮を残しそぎ造りの技法を教わったのですが、超高等テクで苦労しました。居合わせた割烹のオーナーがお店で出そうと言います。練習して、まぁ昔から本番に強いのでなんとかなりました(笑) しかし、飛びきりの腕になるには、まだまだ修業が必要です。 美味しい物はやっぱりお高く、最近ですとキングサーモンのマスノスケや八角、サメガレイやハガツオが飛びきり美味でした。 バナップルってリンゴ風味のバナナも美味しかったです。 そう言えば、おせちに使った黒豆の品名が、飛切極上でした。 皆様が思う飛びきりを教えて頂けたら嬉しいです。

こんにちは＾＾ 今日はちらちらと雪が降っていました。 こんな寒い日には、日本酒の熱燗かな？と思いますけれど、日本酒は酔っぱらってハイテンションになりますので控えています。酒癖わるいです。 ホットワインというのがあるのですね＾＾一度飲んでみたいなと思っています。 ワインは白と赤とロゼ、スパークリングもありますね。 日本酒もワインも、そのほか色々なお酒も、銘柄はわかりません。とくにワインは長くって覚えられないのです＾＾； 今回はお酒にまつわる思い出話などを、お聞かせ願えればと思い質問いたしました。 ワイングラスをかかげて、乾杯なんて素敵です。

キラキラネームの対義語がシワシワネームだと、今日初めて知りました 皆様の周りでシワシワネームの方いらっしゃいますか？ 出来れば実在する方のお名前を教えて下さい 私は以前勤めていた現場に末子(スエコ)さんというオバサマがいました きっと末っ子ちゃんなんでしょうね たくさんの回答お待ちしております、ペコリンm(*μ_μ)m

孤独のグルメシーズン６はいつから放送ですか？

こんばんは。 飲食関係のお仕事してますが、年末年始は宴会も多くなりました。 宴会の場合は、お得意様が幹事をなさったり、ご紹介頂く場合が多いものですから、特に夜入ってる割烹のオーナーは、お得意様の顔を立てるのを第一義として、なるべく参加される方々にご満足頂けるようにメニューも考えます。 海鮮メインのお店ですが、宴会ですと色々な方においで頂き、お魚苦手な方もいらっしゃいますし、ご予算も安価になります。それに冬は日本海側が時化で漁の無い日も有り、魚価も安定しないので厳しいものが有ります。 その点お肉ですと、価格変動も少なく歩留まりも良いのでボリュームも出せます。 私自身は料亭出身なので、お肉料理はレパートリーが少ないのですが、唐揚げは昆布やりんごとワインで漬け込んだり、揚げるだけの冷凍品は使わないようにし、鶏は安価ですが鶏ハムとか美味しく出来ますので、ご好評頂きました。 豚は角煮ですとか、女子会向けにコラーゲンたっぷりのバラ先や豚皮の煮物の小鉢、豚足も美肌焼きとか最近は言われるとかお聞きして使いました。 低温調理ですが、チャーシューやローストビーフ、低温殺菌レバーが飲食業界で話題になっていますが、これは低温殺菌牛乳と同じ考え方で、厚労省の指導で中心温度63℃で30分もしくはそれ以上となっています。真空パックを細かく温度設定出来る湯煎の機材は昨年導入しました。 脂を入れて真空パックし湯煎するコンフィと、調味液を入れて湯煎する物、レバーはそのままです。特にレバ刺しが禁止になって以来久しいですが、低温殺菌レバーですと近い感じになりますので、思った以上にご好評頂きました。 前置きが長くなってしまいましたが、今週の恵方巻きが終われば一段落で、期末期初向けのメニュー提案が始まります。 そこで、グルメな皆様の、お好きな肉料理、美味しかった肉料理、食べてみたい肉料理等のお話をお聞き出来たら嬉しいです。 ただ、宴会メニューですと高価な食材は厳しいです。 よろしくお願い致します。

こんにちは。 略語が多くて、分からないのをネット検索する事が増えました。 最近ですと、TKG醤油ってのが何だろうと思い検索したら、 卵かけご飯の略がTKGだそうです。 言われてみれば、そうですね(笑) しかし、英字三文字ですと英文のサイトがずらりと出て来る事も有ります。 皆様、英字三文字で分からなかった略語はございますか？

待ちに待った稀勢の里・・というよりも日本人力士の横綱昇進、少しばかり審査基準が甘いかなと思わないではありませんが、この際先物買いという事でまあいいでしょう、来場所以降大化けして大横綱を目指して欲しいものです。 ところで最近は同窓会の類をほぼスルーしておりますから、遥か昔の旧友と交誼を温める機会も少ないのですが、以前出席していた頃の記憶を辿れば、嬉々として同窓会に出て来るのは、まあそれなりの成功者か少なくとも落剝してない暇なお人、仮に女性であればまだまだ見てくれに自信がある人にほぼ限定されたようなそうでないような・・。 まあ男には全く興味がありませんから、どこぞの大企業で出世していようが、反対に見るも無残な簾頭になろうが腹が出ていようがどうでもいい、また分かるんですよね男は、何１０年経とうがさして変わりもありませんから。 一方の女性ですが、マドンナやそれに準じる若き日の可愛い子ちゃん達は、相当な高確率でそれなりの御家庭に嫁ぎほぼ金の苦労も無い、依って持って生まれた美貌をそれなりにキープしているとの印象でありました。 彼女達はほぼ例外無くいい歳の取り方をしておりまして、若かりし頃の美貌の残り香と高価なお召し物を身に纏い、反対にそうでなかった女性はやはりそれなり程度、驚くほどの大変身は正直見た事が少ない、誠に残念ながら。 ところがたまにおりますね、 「 えっ ！」 ・・て驚くほどの変わりようの人が、１０年以上前の同窓会でフェロモン全開の美熟女がつかつかと寄って来て、 「 isoken君、私が誰だか分かる？ 」 なんて聞かれても正直 「 ？？？ 」 、その昔私が５大ブスの一人に指定し、フォークダンスで手を握るのを断固拒否したあのおブスちゃんだなんて分かるはずもない。 ただ自分でも嫌になるほど現金な性格の私は、それ以降彼女の隣の席を手放さず、お開きと同時に２次会のお誘いも丁重にお断りして、ルーラの呪文と共に２人だけの２次会へと旅立ったあの日でした。 さて数々の放言及び失礼の段は平に御容赦頂くとして、人物に特定しません、貴方が驚いた大化けをお教え下さい。

懺悔です。 毎日行くジムのケトルベルが全部同じ色で、20個ばかりあるのに自分が使う8kgは1個しかありません。並んだケトルベルの脇に数字が書いてあるけれど、同じ大きさのものをこう並べられては数字が見えず毎回回しながら探して行くだけで時間がかかります。 そこで上から見てわかるようにコッソリ8とボールペンで小さく書いちゃいました。ごめんなさい。でも次回からものすごく助かるんです。 ダンベルも数字が消えたものが置いてある事があり大きさだけで判断できず、書いてくださいと申し入れてからしばらく経ちます。だからもういいやって。 クレーマーを続けるよりも自分で手を出しちゃったって事がありませんか。

待ちに待った稀勢の里・・というよりも日本人力士の横綱昇進、少しばかり審査基準が甘いかなと思わないではありませんが、この際先物買いという事でまあいいでしょう、来場所以降大化けして大横綱を目指して欲しいものです。 ところで最近は同窓会の類をほぼスルーしておりますから、遥か昔の旧友と交誼を温める機会も少ないのですが、以前出席していた頃の記憶を辿れば、嬉々として同窓会に出て来るのは、まあそれなりの成功者か少なくとも落剝してない暇なお人、仮に女性であればまだまだ見てくれに自信がある人にほぼ限定されたようなそうでないような・・。 まあ男には全く興味がありませんから、どこぞの大企業で出世していようが、反対に見るも無残な簾頭になろうが腹が出ていようがどうでもいい、また分かるんですよね男は、何１０年経とうがさして変わりもありませんから。 一方の女性ですが、マドンナやそれに準じる若き日の可愛い子ちゃん達は、相当な高確率でそれなりの御家庭に嫁ぎほぼ金の苦労も無い、依って持って生まれた美貌をそれなりにキープしているとの印象でありました。 彼女達はほぼ例外無くいい歳の取り方をしておりまして、若かりし頃の美貌の残り香と高価なお召し物を身に纏い、反対にそうでなかった女性はやはりそれなり程度、驚くほどの大変身は正直見た事が少ない、誠に残念ながら。 ところがたまにおりますね、 「 えっ ！」 ・・て驚くほどの変わりようの人が、１０年以上前の同窓会でフェロモン全開の美熟女がつかつかと寄って来て、 「 isoken君、私が誰だか分かる？ 」 なんて聞かれても正直 「 ？？？ 」 、その昔私が５大ブスの一人に指定し、フォークダンスで手を握るのを断固拒否したあのおブスちゃんだなんて分かるはずもない。 ただ自分でも嫌になるほど現金な性格の私は、それ以降彼女の隣の席を手放さず、お開きと同時に２次会のお誘いも丁重にお断りして、ルーラの呪文と共に２人だけの２次会へと旅立ったあの日でした。 さて数々の放言及び失礼の段は平に御容赦頂くとして、人物に特定しません、貴方が驚いた大化けをお教え下さい。

真っ先に思い浮かぶものは何ですか？ おひとりさま1つで、パッと出てきたものをお願いします たくさんの回答お待ちしております、ペコリンm(*μ_μ)m

こんにちは。 略語が多くて、分からないのをネット検索する事が増えました。 最近ですと、TKG醤油ってのが何だろうと思い検索したら、 卵かけご飯の略がTKGだそうです。 言われてみれば、そうですね(笑) しかし、英字三文字ですと英文のサイトがずらりと出て来る事も有ります。 皆様、英字三文字で分からなかった略語はございますか？

昨晩１０時過ぎのことです。 中央線の東京駅に向かう電車に乗り込み、ふと向かいの席をむると そこに、映画雑誌のグラビア写真とみまごうばかりの、超絶美人が 座っていました。 私はなんども目を疑いました。こういう人はこんな時間に電車に 乗っていてはいけない。そう思いました。 彼女は、目を伏せたままスマホに目を落としていました。 美人にはよくあることですが、顔が綺麗なぶん、わけのわからない ファッションを身に着けていたりする。彼女はベージュのファーのついた ショートコートに黒っぽいモックタートルというお世辞にもお洒落とは 言い難い服を着ていました。 まぁ、仕方がないと思いながら、私は彼女の目鼻立ちに釘づけになっていました。 あらゆる比喩が凡庸に聞こえそうなくらい彼女の美しさは水際立っていました。 もう、自分の文章表現・語彙の不足を呪うばかりですが、あえていうならば 私の大好きな女優秋吉久美子さんの顔をベースにリライトしたような完璧な美。 ペネロペクルスの輪郭と造作に近いでしょうか。とにかく「きれい」の一語。 ま、もちろん美人はみつめられるのは慣れているから、私が向かいの席から 舐めるようような視線を送っていたことはとっくに気が付いていて、そしらぬ ふりをしていました。 さて、いつも思うことですが、こういうときって何をしたらいいのでしょうかね。 時間が夜でなければ、 「お美しい方ですね。モデルさんですか？」 とか声をかけたかもしれません。 自分があと２０年若かったら、ナンパしようと試みたかもしれません。 電車のなかでみかける女性はやまほどいるけど、１０年に一度の逸材。 彼女は神田の駅で降りて京浜東北に乗り換え。 幸い方向が同じだったので、私もあとを追いました。 ただ、ストーカーと間違われるのも嫌なので、３両はなれた車両に 乗りました。 そこでまた、驚いたことに目をあげると今度は早見あかりによくにた 可愛い女性が目の前の吊革につかまっているではないですか。 よかったなぁと思いました。さきほどのペネロペ秋吉嬢を追いかけて お巡りさんに突き出されるところでした。 いやー。東京は美人が多い。パリもきれいなお姉さんが多かったけど やはり東京が美人の質ではトップクラスです。 さて、前置きが長くなりましたが、あなたが、電車の中ですごい 美形の異性をみつけたら、どうしますか。 (1)眼福・眼福といいながら心の中で合掌して拝む。 (2)なんとかならないものかとあがく。 (3)速攻声をかける (4)黙って跡をつける (5)何もしない

さて、質問です。 ご家庭で食べた最初のインスタントラーメンって覚えていますか ? 私自身振り返ってみて、マルタイラーメンだっと記憶していて 小学校の2年の頃におばあちゃんの所に行き、少し野菜を刻んで入れていて 当時は、初めてなのでこれは何 ? って思ったものです。

私はもちろん「ある」ですが、ある調査によると約7割の方が経験アリだそうです ミーナさんはありますか？ たくさんの回答お待ちしております、ペコリンm(*μ_μ)m

おはようございます。 今年のお正月は、焼干し鮎を飛騨コンロとか呼ばれる小さな炭火コンロで炙って、熱燗に入れて鮎酒にしたのを飲むのが、祖父が気に入ってます。 肴は、シシャモや氷下魚を炙ってます。 昨秋は本シシャモが豊漁らしく、鵡川漁協が3年ぶりの直売してますが、例年より大型なのでお高いです。祖父のお仲間が来る時は、ノルウェー産の樺太シシャモにしてます(笑) お仕事で入ってる割烹では、時期によっては鮎のウルカ焼ですとか、それなりにお出ししてますが、流石にそこまで自宅では厳しい物がございます。 日本酒に合う肴で、炙って美味しいお薦めはございますか？

日本ならではの「年号」ってありますが（ほかの国にもあるのでしょうか？） 役所などの書類関係では「年号」をよく使いますが その他の事ではあまり使わずに「西暦」が多いですよね。 皆さんは、「年号」は必要だと思いますか？ 私個人の意見は、天皇さんを呼ぶときには必要だと思いますが 書類関係などは西暦でまとめてもいいんじゃないかと思っています。 皆さんはどうお考えなんでしょうか？？？ ＊アンケートですので、簡素なお礼になりますがお許しくださいませ。

こんばんは。 TVのグルメ番組は男子ごはんとか多く見かけます。 本屋さんに行けばレシピ本のコーナーに、ビギナー向けからマニアックな物まで、いかにも男性向けと思うタイトルの本が数多く有ります。男の料理でネット検索しますと、ブログのランキングサイトにもジャンルがございますし、沢山ヒットします。 昔は男子厨房に入るべからずと言われたそうですが、今は男子厨房に入る時代になったようです。独り暮らしで必要で習う方もいらっしゃるでしょうし、週末趣味でご家族に振る舞うお父さんもいらっしゃるようで、何とも素敵じゃないですかね。 チャンチャン焼きみたいな、各地に伝わる漁師料理がルーツかしら。 土曜日に食材の朝市を開催してますが、航空便で取り寄せた北海道の蟹ですとか、九州のドロムツやスマも売れるのですが、お安いのも色々有りますので、ズワイの肩肉とかガンガン焼きの牡蠣や、チャンチャン焼きの鮭とか、両極端のが良く売れてます。 マニアックなご要望も増えてまして、ハンバーグ用にスネ肉のミンチですとか、角煮用に皮付きの豚バラ肉とか、マイナーな調味料とかも有ります。 大型スーパーや、業務用スーパーも有りますから、同じ事しても仕方が有りませんので、目一杯個性的な品揃えで喜んで頂けるように努力しています。先週は、AUS産の和牛交配種のモモ肉が好評でした。へぇ～そんなの有るんだ、こうなると生産国だけでは判断し難いです。 前置きが長くなってしまいましたが、こんな料理してるよとか、こんなの頂いた事有るよとか、こんなの作ってみたい、こんな食材が欲しいとか、ご意見お聞かせ頂けたら嬉しいです。