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天ぷらやフライなど、揚げ物をする時に必ずパーンと油が跳ねます。 なので、鍋の蓋を盾にしていつも逃げ腰です・・・（みっともない姿です） 水分が残っているといけないと聞いたので、丁寧にキッチンペーパー等でふき取っているんですが必ず跳ねます。 何がいけないのでしょうか？ 衣を付けすぎると美味しくないし、薄すぎると水分がにじみ出て跳ねてしまうようです。 皆さんはどうされてますか？跳ねても平気なのでしょうか？

バレンタインデーにトリュフを作ろうと思っています。 トリュフって中は少し柔らかいですよね？ バレンタインデーの２日前に作って冷蔵庫で冷やしていて、チョコを渡す頃には中まで固まったりすることはありませんか？ 教えてください<(_ _)>