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さばいてもらったばかりの鶏肉の保存法
natsuankoの回答
- natsuanko
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鶏肉は牛や豚に比べてずっと死後硬直の時間が短いし、鮮度が落ちるのも早いです。 死後硬直の時間は約12時間なので、冷凍保存するなら12時間後に、冷蔵保存なら明日食べるのが一番美味しく食べられます。 冷凍保存は急速冷凍とゆっくり解凍が基本です。 家庭の冷凍庫では、急速冷凍も限界があるので、冷凍すれば必ず元のものよりおいしくなくなります。 解凍は冷蔵室で約12時間程度かけて行ってください。 冷凍保存の保存期間の目安は2週間程度です。 加熱後冷凍すれば保存期間は伸ばせますが、それでも1ヶ月以内です。
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お礼
急速冷凍とゆっくり解凍ですね。わかりました。 とりあえずは冷蔵庫に入れておくことにします。 ありがとうございました。