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さばいてもらったばかりの鶏肉の保存法
- 鶏肉の保存法についての問い合わせ記事です。
- 締めたばかりのぶつ切りの鶏肉を美味しく保存する方法についてのアドバイスをお願いします。
- 冷蔵庫での保存や冷凍庫での保存についての効果的な方法についての情報を探しています。
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- natsuanko
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鶏肉は牛や豚に比べてずっと死後硬直の時間が短いし、鮮度が落ちるのも早いです。 死後硬直の時間は約１２時間なので、冷凍保存するなら１２時間後に、冷蔵保存なら明日食べるのが一番美味しく食べられます。 冷凍保存は急速冷凍とゆっくり解凍が基本です。 家庭の冷凍庫では、急速冷凍も限界があるので、冷凍すれば必ず元のものよりおいしくなくなります。 解凍は冷蔵室で約１２時間程度かけて行ってください。 冷凍保存の保存期間の目安は２週間程度です。 加熱後冷凍すれば保存期間は伸ばせますが、それでも１ヶ月以内です。
お礼
急速冷凍とゆっくり解凍ですね。わかりました。 とりあえずは冷蔵庫に入れておくことにします。 ありがとうございました。
- guess_manager
- ベストアンサー率33% (1177/3515)
ここにプロ向けですが情報が載っています。 まずぶつ切りにしている時点で熟成保存には適さないと思いますので今回は諦めて早めに食べましょう。 http://www.zenchoren.jp/support/info_quality.html お肉屋さんも枝肉で保存して、使う時に切り出しますよね。あれと同じです。 http://xn--yfr25xc51a8lu.com/%E8%82%89%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%A4%A7%E7%99%BE%E7%A7%91/%E8%82%89%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%B9%E6%B3%95/
お礼
なるほど、次回からは丸ごともらうことにします！！ ありがとうございます！
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お礼
経験者のお言葉ありがとうございます。 わかりました。熟成とかそういうこと考えずになるべく早く食べるようにします！ ありがとうございました！