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こんにちは。 一風変わったパスタを作りたいと思っての質問です。 パスタを茹でる時のお湯を、普通のお湯ではなくて、 醤油やかつおだしなどのおつゆにして茹でたら、どうなるのでしょうか。 美味しく味が付くのでしょうか。 それとも茹でる時は、塩少々のお湯じゃないといけないのでしょうか。 もし経験したことのある方がいましたら、教えてください。

皆様、よろしくお願いします。 特にイタリアンシェフの方、お願いします。 パスタを20人前くらい作る場合、どのように茹でれば良いのでしょうか？ 5種類を順番に作りたいのですが、お湯を沸かすのにすごい時間がかかるので、5人分ほど茹でたら、茹で汁にお湯を追加して次の5人分を茹でたいのです。 この方法だと茹で汁がドンドン濃くなっていくと思います。（塩加減は調整しますが） 5人分茹でる度に茹で汁を捨てていたら、次の5人分を茹でるのにお湯が沸くまで長時間待っていなくてはなりません。 ラーメン屋さんは、同じお湯で麺を茹でているようですが、イタリア料理店などはどうしているのでしょうか？ 業務用コンロの火力でも簡単にお湯は沸かないと思いますし・・・。 茹で汁の再利用が可能ならば、どのくらいの目安で全部交換したらよいのでしょうか？ よろしくアドバイスください。

ゆでうどんをスーパーで買いました。 作り方で、 (1)沸騰したたっぷりのお湯にめんを入れ、３分ゆでる (2)めんが茹で上がったら湯を切り、どんぶりに移す。 とあったのですが、湯を切るのはどうやるのでしょうか？

以前から気になっていたので教えてください。 生の枝豆はゆでるときお湯からでしょうか？水からでしょうか？ 人に聞いても両方の人がいます。 ちなみに私はお湯からゆでているのですが・・・。 ご存知の方、教えてください。 またおいしいゆで方も教えていただけるとうれしいです。

こんにちは。 銀杏のカラをむいて、銀杏の実をお湯でゆでる場合はゆで時間は何分ですか?? あと茶碗蒸しに入れたいときには、どうやって調理すればいいのですか。やはりお湯でゆでておけばいいですか

ブロッコリーをお湯でゆでたら硬かったりやわらかくなりすぎたりしますが、ブロッコリーのゆで方で何かうまくゆでる方法があれば教えてください。

ブロッコリーを茹でると、ビタミンCが溶出してしまうことは知っているのですが、それをできるだけ防ぐために、どのように茹でたらいいのでしょうか？ 色々なサイトで調べてみると、 1．多い目のお湯ですばやく茹でる 2．少な目のお湯で蒸すように茹でる という反対のアドバイスが大差ない比率で出てきました。 塩を入れて沸騰温度を上げ、湯で時間を短縮するという部分は共通していますが、 お湯の量は多いほうがいいのか少ない方がいいのか、どちらがいいのでしょうか？？ ちなみに、電子レンジ使用や、茹で汁も何かに使用するということは考えないでの質問です。 アドバイスお願いします！！

今更ながら　ふと疑問に思ったのでお聞きします。 私はほうれん草を茹でる時、たっぷりのお湯で塩を入れて茹でて　しかるのちさっと水に取る　と思っています。 ところが　私の友達が姑に言われたのは「そんな沢山のお湯で茹でる必要はない。」ということでした。 ほうれん草には「シュウ酸」があるのでたっぷりのお湯で茹でると思っていたのですが「たっぷり」である必要はないのでしょうか。 私の母は「昔　栄養があると言って生で食べた事もあるよ～」と言います。でも「えぐい」ですよね。 また、茹でる時に「塩」でなくて「砂糖」で茹でると味がまろやかになると　お料理の程一彦(名前合っているかな?)先生が前にテレビでおっしゃってました。 私、大雑把なものでそんなに違うかよくわからないのですが　砂糖で茹でている方はいらっしゃいますか ?

腎不全や透析などの食事制限で、カリウムを制限するときに、“野菜をゆでこぼす”という表現をよく見かけます。これは実際どういうことなのですか？ ゆでることによって食物の中のカリウムがお湯の中に溶けることは分かりますが、こぼすっていうのは・・・？ 火を強くして鍋から沸騰した湯をふきこぼすってことでしょうか？ ただゆでるだけでは駄目なのですか？ ゆでたお湯を飲むわけではないのだからいいんじゃないか、なんて思ってしまいますが。 どなたかこの私の愚問にお答え頂けないでしょうか？

茄子を茹でるとお湯が青紫になりますが、これは自然のものですか、それとも着色料か何かの人工物ですか? 質問は上記そのままになりますが、茄子だけゆでると色が気になってしまいます。 ご存知の方、ご回答よろしくお願いします。

水から茹でる方法とお湯から茹でる方法とではどちらがおいしいでしょうか？ または違いはありますか？

じゃがいものスープが好きです。 ひとつ不思議に思っていることがあって、 マッシュポテトを作るためにジャガイモを茹でた茹で汁は、 とってもじゃがいもの味のするスープになるのですが、 レンジでチンしたじゃがいもをスープの具として茹でたお湯は、 ほとんどじゃがいもの味がしません。 細かく刻んだ方がいいのかなと、レンジでチンしたジャガイモをミキサーで潰し、 それを具として茹でたお湯もあんまりじゃがいもの味がしません。 どうして、ただ単にじゃがいもを茹でただけのお湯（しかもじゃがいもは取り去るのでお湯しか残っていない）はあんなにじゃがいもの味がするのでしょうか？ とにかく美味しいポテトスープを作りたいのですが、 どうすれば簡単にじゃがいもの味を強く感じるスープを作ることができますか？

インゲンを沸騰したお湯で3分茹でてたらパチパチ音が聞こえたのですが お湯の中で豆が爆発しているのでしょうか？ 普通インゲンを茹でたらパチパチ鳴るものですか？

私がお蕎麦を作る時は、 水を温め、麺つゆを入れ、具を入れ、麺を入れ、麺が柔らかくなったら火を止めて、 どんぶりにいれますが、 ラーメンのように、麺をゆでるお湯と、実際飲むお湯（つゆ、スープ）は わけたほうがいいのでしょうか？ スープと麺、一緒に茹でてる方いますか？

ほうれん草をゆでる時、私はビニール袋に入れ電子レンジでチンします。 ある方から、鍋にお湯を沸かしほうれん草をゆでないと ・・・酸？がぬけないので、ほうれん草はお湯でゆで水にさらさないといけないと聞きました ・・・酸についてご存知の方　どなたか教えていただけないでしょうか？

お恥ずかしい質問なのですが、 ゆで卵を茹でたお湯を再利用されている方は居ますか？ 朝食時にゆで卵を茹でます。 その間にお味噌汁の具を刻んだり、食卓の準備を するとします。 あっという間にゆで卵は茹で上がりますが、 この残り湯をお味噌汁に使えますか？ 私は抵抗があり、別の鍋で同時進行でお味噌汁を 作るのですが、 茹で湯を捨てる時に「このお湯もう沸いてるし・・」 「卵を茹でただけなのよね・・」と ちょっぴりもったいないな、と思ってしまいます。 気持ちの問題で使ってもよし、使わなくてもよし 又は勝手にしろ！って感じだと思うのですが。 これと同じで、野菜やこんにゃくを下ゆでしたお湯も ちょっぴり・・・・・。 でもでも、野菜はアクを抜いているわけだし、 こんにゃくは石灰分を出しているわけだし・・。 流石に再利用は考えていませんが（汗 こうするといいよ、私はこうしてる！などの ご意見がありましたら、おねがいします。

皆様すみません。 そらまめって、何分ゆでたらよいのでしょうか？ 食べ方は、塩をふって豆そのまま食べるつもりです。先日、長時間ゆでたら、実がぐずぐずになって、おいしくありませんでした。 そらまめで、教えてGOOにて検索をしたところ次のことまでわかりました。 1.沸騰したお湯にいれること 2.豆はお湯にいれる直前に鞘からだすこと 3.お湯にお塩をいれることです。 以上　よろしくおねがい致します。

冷凍してあった鱈を解凍してお湯で茹でてポン酢で食べたら臭かったです。 まだ冷凍の鱈がたくさんあります。 茹でてポン酢で食べるというのは変えたくないのですが、 冷凍の鱈を臭くないように食べるにはどうすればいいですか？ 茹でるお湯に何かを入れたりすればいいのでしょうか？ それとも茹でる前に塩コショウとかすればいいのでしょうか？

現在、ほうれん草を、水に２日ほど浮かせておいてから、レンジで簡単ゆで野菜、という商品で、電子レンジでゆでて食べています。 ところが、友人から、そのやり方はまずいよ、と言われました。 水に２日も浸すと、ビタミンが逃げるし、ゆでないで、レンジでゆでると、シュウ酸をまともに食べるから、尿路結石ができるよと。 湯で蒸して、そのお湯を捨てて、洗わないと、シュウ酸が落ちないよと、、 すいません、本当のところ、どうなんでしょうか？

バイト先の調理師の方のパスタの茹で方で納得いかないところがあり質問させていただきます。 まず、最初に沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。（細かいところは抜きで） 2回目、最初に茹でた茹で汁を水もお湯も注ぎ足さず再沸騰させ、そこにまた塩を入れてパスタを茹でる。 3回目、ここでも水もお湯も注ぎ足さずその茹で汁を再々沸騰させ、そこにまたまた塩を入れてパスタを茹でる。もちろんお湯は減っていく一方。 私は、鍋の中の塩分の濃度ばかりが高くなるような気がしたのですが、その調理師は「パスタが塩を吸収するからその都度塩は入れるんだよ」と言います。心の中で「うそだー！」って思ったのですが、プロの方が言うのだからあらかた間違いでもないのか？？かと思いつつ納得がいきません。 小さい喫茶店なので、調理器具や調理台も多くはないので仕方ないのでしょうか？ 私としてはお湯を注ぎ足さないのなら塩も注ぎ足さない方がいいのではないかと思うのですが・・・。 この調理師の言うことは本当ですか？