pukupaku の回答履歴

煮物を作る際、レシピを見ると、砂糖やみりんははじめから入れても、しょう油は何故かあとで入れると書いてあります。 しょう油も一緒にはじめから入れてはいけないのでしょうか？ 後から入れることに何か意味があるのでしょうか？