sbvbのプロフィール

こんにちは。よろしくお願います。 お菓子を作る時にスーパーやコンビニで売ってる市販のビターチョコと 専門店やネット通販で買える製菓用のビター（スイート）チョコは、どう違うのでしょうか？ 単純に大量に買うなら製菓用のチョコの方が得ということでしょうか？ 製菓用の方が包装（パッケージ）がシンプルということでしょうか？ それとも、製菓用の方が味もお菓子作りに適してるのでしょうか？ ご存知の範囲でも構いませんので教えてください。