瀬付きの鯖（さば）とは？
焼津の鯖の説明で、「深い青緑色の地に「く」の字の鯖紋もあざやかな瀬付きの鯖」とあります。
この瀬付きとはどういう意味でしょうか？
http://www.yaizu-uonaka.or.jp/tokusan/shiosaba.asp
ウィキペディアには、
どうも、瀬戸内海のホゴ瀬というところにいたから、瀬付きになったように思うのです。
（関アジのところですけど。）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%96%A2%E3%81%82%E3%81%98
業界用語に「瀬付き」の意味があるんでしょうか？
そして、それがいかにすごいのか、教えてください。
