pho-CAT の回答履歴

カレーライスの盛り付けで、カレーが右／ご飯が左か、カレーが左／ご飯が右か、 についてですが、 過去質問を参照しますと、「好み」については、 左にカレー／右にご飯　が多数派 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1963846.html 両者同数 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa620211.html となっています。 ところが、ネットで画像を検索しますと、左にカレー／右にご飯　となっている盛り付けが見当たりません。 http://images.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&gbv=2 そこで質問ですが、 正　　式　　に　　は　、 カレーが右、ライスが左　なのでしょうか？ なお、 ・奥と手前 ・ライスの上からかける ・カレーとライスは、別々の食器 については対象外とさせてください。

３週間前位から主人の仕事が忙しくなり、休みがない毎日が続いてます。 ８時から２１時まで・・・もちろん休憩時間はあるみたいですが、さすがに疲れがたまってます。 工場内で黙々と行う板金業ですし、上司・部下から挟まれてストレスも溜まってるようです。 愚痴を聞いて少しでも支えになれば・・・と思い、夕食時は側で話を聞くようにはしてます。 子供と触れ合ったり笑顔もありますので、精神的(?)には大丈夫だと感じてます。 が、私が料理が得意ではないほうなので、食事面では支えてあげれてない気がするのです(泣) 体力をつけるのには「ニンニク」だと思うのですが、匂いを気にすると料理に使うのをためらってしまいます。 そこで質問なのですが(前置きが長くて、すみません。) ニンニク以外で、体力をつける・スタミナをつける素材や料理を教えて頂けませんでしょうか。 ご主人や彼氏さんに好評な料理なんかも、教えて頂くと嬉しく思います。 よろしくお願い致します。

今、鶏レバーの下処理をしていたんですが、 血管というか、血の塊部分がところどころ緑色になってます。 昨日購入し、消費期限は明日になっています。 もちろん加熱調理するつもりですが、このまま食べても大丈夫なんでしょうか・・・。

すぐ食べられる状態のじゃなくて、大きくてグルグルしたのが 茎わかめについてるヤツがあるんですが、 どうやって食べるんですか？ まず茹でるんですか？ その茹で汁は捨てますか？ 茹でたら細かく刻んで食べるんですか？ 使い方・料理など教えてください。

ポタージュスープをお皿に盛り付けてから、生クリームを飾りに最後に乗せますよね。 あの模様付けがきれいにできません。 今は、パックから直接タラーという感じでたらすんですが、量が多すぎな感じ（牛乳を入れてるようにドボっと入る）でコントロールがうまくいきません。 また、生クリームが一度沈んでから、スープの熱で浮かんできてしまい、模様が崩れます。 どのようにしたら、きれいに生クリームの飾りつけができるでしょうか。 成功例は、こちらのページに記載されている写真類のような感じなんですが、ここではどのように模様をつけているか触れられていないんです。 http://cookpad.com/maryrose/recipe/79033/

今週末、会社の上司と東京の「ヴァンサン」というフレンチのお店で食事をする事になりました。ドレスコードとかあるようなのですがそういったお店へ行くのは初めてでしてどんな服装をしていったらよいのか正直困っています。 普段よりカジュアルな服装が多く、ジーンズやスニーカーなどが多くワンピースでＯＫという話も伺うのでこれを機に購入しようとは思っていますがどの程度なのかさっぱり・・・ できれば画像などでこの程度なら・・・と言うアドバイスなどあったら教えていただきたいです。 また、このお店を利用された方がいらっしゃるようでしたらぜひ、「こんな服装でも大丈夫でした」と言う情報も頂けたら幸いです。 宜しくお願い致します。

簡単なマリネを作りたいです。 家に材料として オリーブオイル 塩 コショウ 砂糖 生サーモン があるので、足りないと思われるワインビネガーを買ってきたんですが、マリネ液って一回煮るんですか？ ステンレスの普通の鍋とテフロン加工のフライパンみたいなものしか持ってません(#-_-) 煮なくても作れるとか　何か良い案があれば教えてくださいｍ(＿ ＿)ｍ

カレーを市販のルー（甘口）で作りました。が、子供（４歳）には辛すぎるようで食べてくれません。大人とは別鍋で作ればいいのでしょうが、面倒です。カレールーができた後に子供用に甘くする方法はありませんか？牛乳を入れてマイルドに！という方法はよく聞くのですが、 子供は乳製品のアレルギーでその方法は使えません。卵も同様です。 他に方法はないでしょうか？

どなたか、シューの皮をうまくふくらませる方法をご存知でしたら教えて下さい。たまごの白身はつのがたつようにかきまぜたり、へらをつかって粉をまぜあわせたりと苦労していますが、いつもへばりついたような皮しかできません。

大雑把な性格ゆえ、よくやる失敗なのですが お米を研いでザルに上げますよね。時間を置き、いざ炊飯器に移して水を張る際、何合研いだか忘れて間違った合数の水加減で炊いてしまい悲惨な結果に。乾いた生の状態の米が研いで水を吸うとどのくらいの割合で量や重さが増えるのですか？それを分かっていれば忘れた時には計算できるので教えて下さい。本来メモしておけば済む話なんですけどね。よろしくお願い致します。

お正月に料理と合わせて飲みたいと思い清酒を買ったのですが 普段日本酒を飲むことがないので どんなコップ（？）で飲めばいいのか分かりません。 手の平にすっぽり納まる程度の小さな器が売られていますが、 それは清酒ではなく焼酎向きなのでしょうか？

先日、横浜の中華街で食事をしたさいに非常に柔らかいイカが出てきました。八宝菜に入っていて四角くて、片面に切れ目が入っている普通の白いイカですが、イカとは思えない食感と弾力で簡単に一度で噛み切ることができました。 疑っている訳ではありませんが、中華と言うとどうしても昨今の報道の影響で偽装のイメージがあり、これ本当にイカ？どう調理しているの？という話題になったので誰かレシピを知っている方がいましたら教えてください。 よろしくお願いします。

皆様、よろしくお願いします。 特にイタリアンシェフの方、お願いします。 パスタを20人前くらい作る場合、どのように茹でれば良いのでしょうか？ 5種類を順番に作りたいのですが、お湯を沸かすのにすごい時間がかかるので、5人分ほど茹でたら、茹で汁にお湯を追加して次の5人分を茹でたいのです。 この方法だと茹で汁がドンドン濃くなっていくと思います。（塩加減は調整しますが） 5人分茹でる度に茹で汁を捨てていたら、次の5人分を茹でるのにお湯が沸くまで長時間待っていなくてはなりません。 ラーメン屋さんは、同じお湯で麺を茹でているようですが、イタリア料理店などはどうしているのでしょうか？ 業務用コンロの火力でも簡単にお湯は沸かないと思いますし・・・。 茹で汁の再利用が可能ならば、どのくらいの目安で全部交換したらよいのでしょうか？ よろしくアドバイスください。

ふわっとできて、キレイなオムライスの卵（包み方も）の作り方を教えてください。 半熟には出来るのですが、表側がいつも焦げ目がついてしまいます。 キレイな黄色のまま卵を乗せるにはどうしたらいいですか？

よろしくお願いいたします。 同僚4人とフレンチを食べに行く予定です。 幹事です（汗） 飲み放題コースもあるのですが、内3人があまり沢山飲まないタイプなので、普通のお料理コースにモエのシャンパンをボトルで頼もうと思っています。 ￥3500のお料理コースにシャンパンなので1点豪華にいこうかと考えています。 ところで、フレンチのとき、ワインならロゼは万能選手、白はさっぱりした料理のとき、赤はこってり料理のとき・・と思っていますが ★シャンパンの場合はやはりオードブルのときの飲み物になるのでしょうか？それともお料理と一緒にいただいてもおかしくないでしょうか？ ★ボトルのシャンパンがなくなったら、また同じシャンパンを飲むものでしょうか？ それとも他のお酒（ワイン？）に切り替えてもいいのでしょうか？ ★モエのシャンパンにもロゼがあるようですが、これならコースを通して飲めるものなのでしょうか？ 難しいようでしたら、シャンパンはあきらめてワインにしようと思っています。 どうぞお知恵を拝借させてくださいませ。

水溶き片栗粉でとろみをつけると失敗するという質問が多かったのですが、私もいつも失敗＆緊張＆焦りでとろみをつけるのが嫌になっています。 今晩、これから厚揚げをカリカリに焼いて、野菜と肉とキノコの中華あんをアツアツでとろりと掛けたいと思っています。 合わせ調味料のレシピは固焼きそばのレシピから取ったのですが、どのHPを見ても最後に水溶き片栗粉でとろみを付けると書いてあります。 以前、麺とセットになっている固焼きそばを買ったら、粉の調味料が入っていて水で溶いて最後に混ぜ合わせる仕組みになっていました。 これって合わせ調味料にすでに片栗粉が入っているって事ですよね？ レトルトの麻婆豆腐の素などで、片栗粉とタレが別になっている物もありますが、ほとんどのインスタント調味料は片栗粉別になっていません。 これから自分で作る合わせ調味料に事前に片栗粉を混ぜておいたら駄目なのでしょうか？ もし、可能ならばとろみがダマになる失敗は半減するのではとも思うのですが。。。 ぜひ、教えてくださいませ。

どうもこんにちは。 僕は来年から調理師の専門学校に進学することが決まりました。 しかし専門学校が始まるまで3～4ヶ月ほど時間がありこの数ヶ月間で今の内に調理師を 目指すものとして何か出来る事はないかな？と考いるんです。 例えば今「料理店でバイトをする」や「将来を見据えて何か語学を勉強する」などを考えています。 この他に皆さんが「これは調理師を目指すうえでやっておいた方がいいのでは？」というようなことに 心当りがあれば教えていただけないでしょうか？ ちょっとしたことでもいいので回答よろしくお願いします。

鮭など魚に塩こしょうをふった後、小麦粉をまぶす時に、効率の良い方法はないかといつも思ってます。手軽にしたいので、トレイに入ったままの魚に小麦粉を振るのですが、水分でべたべたになったり、小麦粉を余らせて結局洗い流したり、ちょっとストレスがたまります。バットに小麦粉を多めに敷き、魚をくぐらすのが技的には一番美しく仕上がるのでしょうが、残りの小麦粉は魚の匂いが付いているので揚げ油のように再利用することは難しそうだし、みなさんはどうされているのでしょう？無駄にならず、見た目にも美しい方法を教えてください。

通販で南翔小龍包を頼んで、せいろが必要になったんですけど、 中華せいろってどういう所に売ってますか？ ネットで買うと送料の方が上回ってしまって^^; 安物で構いません。 宜しくお願いします。

先日とあるバーで炭酸飲料の注ぎ方を聞きました。 それは、瓶を逆さまにして一気にグラスにドボドボと注ぐというものでした。そうしたほうが炭酸が抜けないとのことです。 ですが、私の感覚ではなるべく泡を立てずにそーっと注ぐ方が 炭酸が抜けず、きつい口当たりになると思うのですが みなさんはいかがでしょうか？ また、グラスに氷が入っている場合でも同様 一気に注ぐ方が気が抜けないといってました。 試しに、今氷を入れたグラスにコーラを注ぎましたが 猛烈な泡立ちで、その味は水飴のようでした。 ほかのお客さんも同じようにおっしゃってました。 なにか、この業界でいわれている根拠のない話のような気がしますが どなたか明快な解をください、お願いします！