pho-CAT の回答履歴

カタカナ4文字ということはわかっているのですが・・・。 【フリール】 日本でもお馴染みの『揚げる』にあたる調理法です。たっぷりの油の中に素材を入れて加熱することを指します。 これであっているのでしょうか？

どちらも、野菜(又は魚介類)を酢と油と調味料、香辛料の混合液に漬けたもの、という気がするのですが、正式なレシピ上の違いはあるのでしょうか？ 正しいレシピをご存知でしたら、教えて欲しいです。

大根の煮物と言ったら、大根の他に何を入れますか？ 私はいつも大根と里芋・しいたけを一緒に煮るのですが 里芋がもの凄く高かったもので、断念してしまいました。 結局、今回は大根だけで煮てしまったのですがオススメがありましたら教えて下さい。

旦那の実家で、使わなくなった圧力鍋をいただきました。 T-FALのデリシオ(Delicio)です。 早速、豚の角煮を作ってみたのですが お店でいただくような、柔らかとろとろにならず とっても固くなってしまいました。 レシピはHPで検索して、下記の通り(高圧)にやってみました。 1回目の加圧後の時点で、結構固い感じでした。 同じ様な経験をされた方、アドバイスお願いします 材料 豚ばらかたまり肉400g、長ねぎ1/2本、しょうがの薄切り3枚、茹で汁（1回目加圧後）200cc、A（砂糖大さじ1、みりん大さじ１、酒大さじ3、しょうゆ大さじ3）、万能ねぎ・溶きがらし各適宜（お好みで） 加圧時間 1回目【低圧なら23分　高圧なら20分→とも急冷】 2回目【低圧なら12分　高圧なら10分→とも自然放置】 (1)豚肉はかたまりのまま圧力なべに入れ、水1000cc（分量外）、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして加圧する（1回目）。加圧後急冷してふたをあける。 (2)肉をとりだして3～4cm角に切り分ける。 (3)(1)の茹で汁200ccを漉してなべにもどし、(2)の肉とAを加えて再度加圧する（2回目）。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。 (4)煮汁を肉にからめながら少し煮つめて器に盛り、お好みで練りからしと万能ねぎを添える。

6月17日に放送のテレビ東京「朝はビタミン」にて お惣菜ランキング1位の王様のパスタが とても美味しそうでした。 ナスで包まれていて、見た目がケーキのように見えました。 中身はペンネだったと思います。 近い物を作ってみたいのですが、レシピがわかりません。 情報を、宜しくお願い致します。

圧力鍋を購入して4か月。圧力鍋の料理本を何冊か読みながら、いろんなメニューに果敢に挑戦しています。特に大根やカボチャなど驚くほど柔らかくて甘くなるので感動物です。　　しかし、念願の「豚の角煮」がどうしても上手く作れません。ティファールの圧力鍋に付いてきたお料理ブックのレシピ通りにするのですが、「箸でほろりとくずれます」というコメント通りにはなりません。赤身がカスっとしてしまいます。レシピでは1度目に豚バラ肉400グラム＋長ネギ1/2本＋生姜薄切り3枚＋水1000ccを23分加圧して急冷。その後2度目には調味料（砂糖大1＋味醂大1＋酒大3＋醤油大3）と1度目のゆで汁200ccで12分加圧して自然放置することになっています。豚バラ肉は大手スーパーでセールの時に128円/100グラム辺りのアメリカ産です。　　　　圧力鍋を使った「箸でほろりとくずれる豚の角煮」の作り方を是非教えて下さい。宜しくお願いいたします。

マクドなどのファーストフード店でハンバーガーを入れる袋（ワックスペーパー？）ってどこで手に入るのか探しています。どなたかご存じな方教えてください。以前梅田のハービスエント３階にある雑貨店で販売していると聞いたので実際行ってみたのですが、取扱いがなかったので・・・よろしくお願いいたします★

アンティチョークの調理方法を探しています。 手軽に作れるレシピをご存知の方、お教えください

良く、ラーメン屋やなどに行くと、ラーメンの上にのっている輪形のねぎの千切りをしたいと思うのですが、 どうやったらうまくできますか？ １００均などに行って、千切り用のおろす道具？を買ってくるのですが、うまく切れないです。 よくTVで野菜の千切りの道具の通販をしておりますが、やっぱり１００均だから、うまく切れないのであって、 通販で売っているようなしっかりした道具なら、千切りがうまくできるでしょうか？

ここですべき質問かはわかりませんが、お願いします。 今学校の授業で大量調理(150人分の食事の調理)というのをやっています。 私たちは中華麺を提供しようと思っているのですが、どういった麺を購入したらいいかわかりません。できれば食堂で提供されているような、ササッとお湯をくぐらせれば食べられる麺を使用したいと考えています。 そのような麺は、どういう名称で出荷されているのでしょうか？ また、実際には何秒くらいの通しをしているのでしょうか？ わかりにくい説明でごめんなさい。 どなたかわかる方お願いします。

先日,色んなお酒に挑戦してみようと自分にとって新しいお酒を購入しました。 それが　ジャックダニエル　です。 ウィスキーは飲んだことがなかったのですが,パッと見て“これだっ！！”と買ってしまいました。 とりあえずストレートをロックで飲んでみたのですが・・・。 はじめてにはチョット刺激が強すぎまして・・・。 あまりにその衝撃に驚いてしまい,飲みたいのですが飲めない状況です。 私は他人と飲まないのでアルコールへの順応の度合いはわかりませんが,お酒は好きですし弱くはないつもりです。 こういった風にして慣らしてはどうか？というような飲み方はないでしょうか？ また,この飲み方が一番だよ！！といった飲み方があれば教えてください。 よろしくお願いします。

タイトルにあるとおり、蓋を探しています。 楽天などでもかなり検索し、また近所のホームセンターなどでも探しているのですが、なかなか探しているものが見つかりません。 鉄板焼きの店を細々とやっているのですが、中までしっかり熱通す為に、お客様の待ち時間を短縮する為に鉄板で焼いている上から蓋をかぶせたいと思っているのですが、いい具合の蓋がなかなかありません。 イメージとしては、餃子を焼くときに上からかぶせる感じです。 餃子用となると、薄いので使い勝手がイマイチです。 ステンレス製で上に取っ手、つまみなどがあり、直径20～25cmくらいで 丸みを帯びた、もしくは高さが5cm以上はあるのが理想的です。 このような調理器具を売っている店、または通販店、もしくはこの条件に見合うような検索ワードなどがございましたらご教示いただけませんでしょうか＾＾；

値段が高いのでサフランを使ったことがないのですが、サフランってどんな味のものですか？　刺激が強いのでしょうか?　もし、味か臭いで何かに似ているようでしたら、教えてください。　

たびたびお世話になります。 もう１０年ほど前の話なのですが、京都河原町でネパール、インド、チベット（だったと思うのですが）のお店で食べたジャガイモのサラダが忘れられません。 冷たくって味がしみていて、ピリッと辛く、ゴマの香りがするものでした。何回かお店に通ったのですが、お店がなくなってしまいました。 もう一度食べたいのですが、 (1)どこの国の料理なのか。 (2)つくりかたは？ お店はBALの横の路地にあるビルの地下１階でした。 知っている方がおられたら、ぜひおねがいします。

家でローストビーフなどを作った時に中が生であればあるだけ 切った時に血が出てきますよね。 でもホテルなどにあるローストビーフは中がいくら生でも 血が出ていないのは血抜きをしっかり やられているからだと思うのですが ズバリどうゆう風にやればバッチリ血ぬきができるんでしょうか？ どなたかわかる方お願いします。

昔、マイナーなファーストフード店や東京マリンなどの行楽系プールで売られていたフライドポテトを どうにかして自分で作りたいのですが、どうしたら作れるか分かりません。 現在マックとかで売られている様なポテトじゃなくて、偽ポテトみたいな感じの...。 どなたか知ってる方いましたら教えてください！

バリ島から揚げて食べるえびせんをかってきました。　　 （レストランでよく出されていました） 油で揚げるだけではあまりふわっとならず硬く小さいままです。 少しレンジで温めると、膨らむものの一部がこげます。どなたか正しい調理法ご存知ですか？ パッケージには　 ＰＬＡＴＩＮＵＭ　Ｋｒｕｐｕｋ　Ｕｄａｎｇ Ｓｈｒｉｍｐ　Ｃｒａｃｋｅｒｓ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　とあります。 調理方法は、たぶんインドネシア語なのでわかりません

どうでも良いことなのですが… 香味野菜ってなんのことなのでしょうか？ ニンジン・タマネギ・セロリ等のことだと思っていたのですが、 辞書によると薬味のことを指すようです。 どうしてこれらの野菜のことを香味野菜って呼ぶのですか？ 知りたいのは、ニンジン・タマネギ・セロリ…に続く食材です。 よろしくお願いします。

昨日ニンニクを一玉買ってきて、皮をむいて醤油に漬けました。そしたら鮮やかなエメラルドクリーンのような色になってました。 そこで、この先漬かりきるまで放って置いても、おいしく食べられるのか気になります。 また、なぜこうなったのか教えていただけないでしょうか。 現在わかっていることは以下の通りです 　・買ったニンニクは普通の中国産 　・使った醤油は以前ニンニクを漬けていた醤油 　・料理酒などは一切入れてません 　・容器は高さ20cm直径15cmのガラス瓶にプラスチックのフタ 　・常温で保存 　・変色具合は均等ではなく、底の方には薄いものも有り 　・変色してる部位は根から切り離した側 写真を撮ったのでよろしければ見てご判断ください http://imagepot.net/image/120562205031.jpg http://imagepot.net/image/120562205333.jpg http://imagepot.net/image/120562348595.jpg よろしくお願いします。

だし汁について教えてください。かつおと昆布で取るのが一般的のようですが、かつおだけだと何か物足りなかったりするのでしょうか・かつおだけのが手間も省けるのでそうしたいのですが、かつおだけだと風味などで違いが出てしまうものでしょうか？教えて下さい