pho-CAT の回答履歴

明日の娘の1歳の誕生日に、娘が食べられるゼリーを作りたいと考えています。 ゼリーを作ったことがないので試作品を6つ作りましたが、全て失敗・・・(T_T) 型から外す時に、バラバラに壊れてしまうのです。 ゼラチンの量や水の量を微妙に変えていますが、大体、以下のような感じで作りました。　 どこに原因があると考えられますか？ 材料　 　１００％オレンジジュース　１５０ｃｃ 　水　５０ｃｃ（赤ちゃんなので、オレンジジュースを薄めました） 　ゼラチン　５ｇ 作り方 　１、ゼラチンを大さじ３杯（約４５ｃｃ）のお湯で溶く。 　２、水で薄めたオレンジジュースとゼラチン液を混ぜる。 　３、１３ｃｍ×８ｃｍのプラスチック容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 　４、固まったらプラスチック容器をお湯に少し漬けて、容器から外す→バラバラ 容器の大きさに対し、オレンジジュースの量が少ないのでしょうか？　ゼリーの厚さは１．５ｃｍ程です。 最初に寒天で作ったらゴムみたいになったので、ゼラチンを使いました。　寒天のほうがいいのかな・・・ それとも、潔く諦めたほうがいいですか・・・？

明日の娘の1歳の誕生日に、娘が食べられるゼリーを作りたいと考えています。 ゼリーを作ったことがないので試作品を6つ作りましたが、全て失敗・・・(T_T) 型から外す時に、バラバラに壊れてしまうのです。 ゼラチンの量や水の量を微妙に変えていますが、大体、以下のような感じで作りました。　 どこに原因があると考えられますか？ 材料　 　１００％オレンジジュース　１５０ｃｃ 　水　５０ｃｃ（赤ちゃんなので、オレンジジュースを薄めました） 　ゼラチン　５ｇ 作り方 　１、ゼラチンを大さじ３杯（約４５ｃｃ）のお湯で溶く。 　２、水で薄めたオレンジジュースとゼラチン液を混ぜる。 　３、１３ｃｍ×８ｃｍのプラスチック容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 　４、固まったらプラスチック容器をお湯に少し漬けて、容器から外す→バラバラ 容器の大きさに対し、オレンジジュースの量が少ないのでしょうか？　ゼリーの厚さは１．５ｃｍ程です。 最初に寒天で作ったらゴムみたいになったので、ゼラチンを使いました。　寒天のほうがいいのかな・・・ それとも、潔く諦めたほうがいいですか・・・？

ロールキャベツなどを作るときに１個のキャベツを一枚ずつはがしますよね？それがいつもうまくいきません。。必ず破れてしまいます。 ちゃんと初めに芯をくり抜いてやっているんですが、 どのようにはがせば破れずにうまくはがせるんでしょうか？ コツなどあれば教えて下さい。

最近、圧力なべを買って、毎日使ってます。 　でも、まだ、ふたが飛ぶんじゃないか、爆発しそう～とか ドキドキしながら使ってます。 　せっかく買ったんだから、長く使いたいのですが、 大地震がいつ来るかわからないので、とても恐いんです。 　圧力鍋で、火にかけて加圧しているときに、大地震がきたら、 どうなるのでしょうか？ 　とっさに火を止める事ができればいいのですが、自分の身を守るのが 精一杯で、外に飛び出したりした場合、圧力鍋は火にかけっ放しですよね。そのまま放っておいたら、空焚きになるから、爆発したりするのでしょうか？　もしそうなら、どれくらいの規模の爆発が起きるのでしょうか？　近くにいたら、自分も吹っ飛ぶのかな？家も吹っ飛ぶのかな？ お隣にも影響しますか？ 　普通のなべだったら、火事になりますよね。 圧力鍋って、恐いですよね？ 　これから、ドキドキしながら、使い続けないといけないのかな？ 　　地震時の圧力鍋を安全に扱う方法はありますか？

味の染込ます方法で一番早い方法ご存知の方いらっしゃいますか？ 生姜焼きや、から揚げ、などしっかり味を染込ませたい時、いつも私は長時間浸けて置くのですが早く染込ませたい時は常温の方がいいですか？冷蔵庫の方がいいですか？

食事の際、何を飲んだらベストなのでしょうか？ 私は今まで簡単に、「和食だとお茶、中華はウーロン茶、イタリアンはコーヒー・・・・」などと思っていました。 だけど、お茶を飲んだらビタミンCの吸収が阻害されると聞きました。 そしたら、食事の時飲んだほうがいい飲みものって、なんなんでしょ？ （「飲みたいものを飲むっていうのが基本だとは思いますが、栄養的に・・・） やはり、そうなると、水とか白湯とかなんでしょうか？ 詳しい方がいたら、是非教えてください。 毎日のことなので、ちょっと、気になっちゃいます。 よろしくお願いします。

最近パンを焼くのにハマっており、関東でいうメロンパン（サンライズ）ではなく、ご飯の成形型を使って作る（？）関西でいうところのメロンパンを自宅で焼いてみたいのですが、本に載っているのはサンライズばかりでレシピが見付かりません。 ちなみに私は関東で生活しており、東西メロンパンの違いは関西出身の知人に聞いて興味を持ったので、実際どんなものかというのは見ておらず、口頭での説明とネットで写真をいくつか見た程度なので、詳しい作り方をご存知の方がいらっしゃったらどうか教えて下さい。 その際、中身に何を入れるかなどもお聞きしたいです。 （何もいれない、クリーム、白あんなどいろいろなものがあるようなのですが…スタンダードなのはどれなのでしょうか？）

片手で卵を割るコツを教えていただけないでしょうか？ もし画像や動画などあればとても助かります！

和食の料理用語「煮切り」と西洋料理用語「フランベ」の違いは何でしょうか？ どちらも火をつけてアルコール分を無くすためですよね。 酒類や言語の違いではなくて根本的な違いがわかりません。 どうか混同している私にわかり易く説明お願いします。

カレー（ほかのも）を作るとき、どうせ煮るのにどうしてはじめに炒めるのでしょうか。それによって、儀式的にほんの数秒炒めればいいのか、油が表面にからんでいることが重要なのか、少し火が通るまで炒めるのか、認識が変わってくると思うんです。

ごくたまにですが、（ネット上の）イタリアンレストランのメニューに「チキンコスモポリタン」「スパゲッティコスモポリタン」という料理を目にします。 実際に行ったりする、身近なレストランではついぞお目にかからず、ネット上で検索しても味・レシピ・材料構成も不明でここにて質問をさせていただきます。 ■そもそもどういう料理なのか？　素材、具材、料理法は？ ■実際に食べたことのある方の感想は？ などわかる範囲で構いませんのでお教えくだされば幸いです。

昔、何かのテレビ番組で、あるワインについて特集していました。どうしても名前が思い出せず、困っています。そのテレビ番組では、ある有名なワインメーカーの職人達が、ブドウの品質を落として、品質の悪いワインをつくり、その名誉を傷つけ、やがて職人達の長きに渡る努力によってその名誉を挽回するといったようなエピソードが語られていたと思います。そんな感じの名誉挽回系のワイン、是非飲んでみたいのですが。名前をご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。

こんにちは。 来週、友人に振舞う予定でした。もともと、揚げ春巻きは大好物ですが、生春巻きは食べたことがないので、やってみましょう！と。 ライスペーパーは乾物？だからと油断していましたら、大幅に、賞味期限切れ。 「なら、今回は、いっそ、揚げちゃいましょう♪」 で、あっさり一致しましたが、さて、普通に戻して巻いたら、揚げても大丈夫でしょうか？ 経験者、勘のいい方、よろしくご教示願います！

(1)マカロニサラダが代表かと思う。 どっかに『塩水にさらして、、』と書いてあったがどういう意味ですか？ 玉ねぎを切る前に塩水につけておくのですか？もしそうなら何分ですか？きった後に塩水につけるのかな？ 水気を絞るとはふきんで玉ねぎを拭くことですか？ 雑巾をしぼるみたいに絞るのですか？ (2)マカロニサラダのほかに何がありますか？ レタス、ツナ缶、たまねぎというサラダでもいいのですか？ キャベツは入れてもいいですか？ (3)典型的な野菜サラダ（、たまねぎ、レタス、きゅうり、トマトを使ったサラダ）を作るとき普通マヨネーズを使いますがマカロニサラダと一緒で酢、塩、こしょう、砂糖って入れますか？ 各調味料を入れる順番はありますか？ 他に調味料はありますか？ (4)キャベツって普通の野菜サラダに使いますか？ またたまねぎを使ったサラダに合いますか？

疑問なのですが、砂糖の他にザラメやグラニュー糖などございますが、これらは皆サトウキビから取れるものではないのですか？ それぞれ甘さが違うのでしょうか？ よろしければ使い分けなども教えていただけると嬉しいです！ ちなみに和三盆糖というのもまた違うのでしょうか？

表題の通りです。最終的には「魚醤です」「ニョクマム＝ベトナムのナンプラーです」「しょっつる（石川県のいしる）と同様のものです」という答えにいつも行き着いてしまうのですが、具体的に風味・味に大差はないのですか？しょっつるをエスニック料理に、ナンプラー・ニョクマムを日本料理に使っても美味しいものでしょうか？

フランス料理のコース料理には、魚料理と肉料理の間に、お口直しのシャーベットがありますが、なぜ魚と肉の間にお口直しのシャーベットが必要なのでしょうか？ 魚と肉の間にお口直しする意味がわかりません。 ご存知の方がおられましたら教えていただけませんでしょうか？

２００７年のさんタクで二人が作ってた料理、わかりますか？？ 雰囲気だけでもいいんですが。。

今年初めておもちをつきます。気合い入れて餅米をひやしたのはいいのですが、つくのは明日の昼間でいまから約２４時間後です。 本などに１２時間ほどひやすと書いてあって、しまった！！！って感じです。 ひやしすぎるとどうなってしまいますか？ 今晩にでも無理矢理ついたほうがいいのか？ ２９日につく餅は縁起が悪いとか・・・ 教えて下さい。上手につけないのでしょうか？

チーズにはゴルゴンゾーラとかチェダーとか大きな種類分けがありますが、表題のチャームドフランスブリーというスーパーで売っているチーズは何という種類に分別されるのでしょうか？ ご回答よろしくお願い致します。