pho-CAT の回答履歴

タイトルのレシピを教えていただければ幸甚です♪ 大好きな一品なのでお塩を少々加えて揚げていますがころもが べとっとなり上手く揚がりません。玉ネギと海老が離れ離れになることもしばしば…。 どなたかコツを教えてください。宜しくお願いします。

にんじんを冷凍して保存しようと思っています。 冷凍する時、普通のビニール袋に入れ口を結んでそのまま入れても問題ないでしょうか？ ビニール袋というのは、スーパーなどで無料でロールになって水っぽい物を入れるあれです。。。 冷凍用のしっかりした袋じゃないとだめですかね？ においが移るとか、品質が落ちるとかありますでしょうか？ お願いいたします。

冷蔵庫に残っているご飯、卵でチャーハンを作ろうと思っています。 味付けは市販の粉を使用しています。 これでパラパラとしたチャーハンを作りたいと思っていますが 何かコツなどあるのでしょうか?? 教えてください。

パイ生地を一から作り、最後は型で抜いて焼きました。 しかし、焼き上がりは想像と違い蛇腹のように膨らんでしまいました。 一層一層が膨らんでしまったという感じで、手で持つと簡単に各層が取れてバラバラになってしまいます。 どこをどうすればもっとどっしりした、普通のリーフパイのようなパイになるでしょうか。 生地は強力粉と薄力粉を使い、バターは手元にあった無塩でない普通のバターを使ってしまいました。 型で抜く一歩手前の生地のばしでは、だいたい２，３ミリの厚さまでにのばしたと思いますが、それ以上はバターが溶けてきてのばし棒にベタベタくっつくようになってしまったので断念しました。 また、全部で生地は６回折り込みましたが、作業スペースが狭かったため充分にのばせないまま折り込んでしまいました。 気になる点で思い当たるのはこのくらいですが、この中に原因があるでしょうか。それとも他に原因があるのでしょうか。 原因が分かる方、お力添えをよろしくお願い致します。

ご覧いただきありがとうございます。 あさりの砂抜きには、塩水につける方法より手っ取り早い熱湯に浸す方法がありますよね。 （正しい方法かはわからないのですが^^;） 熱湯の場合は吐いた砂が混じっているお湯を捨ててあさりを調理しますが、 それはつまり死んでしまったあさりを調理するということですよね・・？ だとすると、やはり時間をかけて塩水で砂抜きしたときの方が美味しい出汁が出るのでしょうか。 お詳しい方、ご回答をよろしくお願いいたします。

ロッテのチョコ、「シャルロッテ」なのですが…ついさっきCMで見たら、去年のパッケージと違うものになってしまっていました…。 去年発売になった「シャルロッテ」は、黄色くて目立つ、絵本のような可愛らしいパッケージだったんです。 それが今年から、新しいパッケージに変更になってしまったようなのです。 でも、どうしても古いパッケージの「シャルロッテ」が買いたいんです。 けれど、もう新しいものしか店頭には置いてないものなんでしょうか？ それとも、お店を探しまわればどこかに古いパッケージのものが置いてあったりするんでしょうか？ 明日早速、いろんなスーパーを回ってみるつもりではいるんですが、もう新しいものに入れ替えられてしまっているものなんでしょうか…。 こんなに早くお菓子のパッケージが変わってしまうとは思っていなかったので、本当にかなり残念です。 何か少しでもお分かりになる方、似たようなことがあった、という方、何でも良いのでアドバイスお願い致します…。 切実に欲しいんです…。

お世話になります。 チンジャオロースに使うたけのこの千切りってどう切ればいいですか？

普通のフライパンで、卵焼きを上手に作るコツを教えて下さい。 卵焼き専用のフライパンで作る方法は、 色々なところで詳しく説明されているのですが、 フライパンで作る方法となると、なかなか・・・。 卵の数、火の強さ、巻き方、 味付け（甘いのが好きなのでいつもは砂糖と塩少々だけです）、 その他のコツなど、教えて頂けると嬉しいです。 卵焼き専用のフライパンがないわけではないのですが、 普通のフライパンで作る方法が知りたいので、 よろしくお願い致します。

この前　『数年前に購入した　特殊な栗むきナイフについて』と 質問して　回答を頂き　ＨＰを教えていただき 管理人さんと連絡をとったのですが 管理人さんが　買われた所では　もう扱っていないそうです。 このＨＰの栗むきナイフが　欲しいのですが http://oryouri.degus.jp/?eid=380100 どこか　購入できる所を知りませんか？ ちなみに　管理人さんのものには 「VICTORINOX・SWISS」と書いてあります。 私のには　「ＫｕｉＣｕｔ」と書いてあります。 よろしくお願いします。

ロールケーキが焼き上がった頃はとてもふんわりとしているのですが 型からはずして天板において５分しないうちに みるみるしぼんでいってしまいます。 しまいにはぺちゃんこになってしまう原因がわかりません。 教えて下さると助かります～！！！よろしくお願い致します。

このようなhttp://www.cuoca.com/item/30915.html ペラペラの紙で出来ている型はどうやって使えばいいのですか？ 生地を入れるとぺた～んとなって全部流れてしまうのですが。。。 教えてください。

調味料の　さしすせそ　は基本ですが　テレビでもその意味を糖分の浸透速度が遅いので最初に入れるとか　理屈の上でも理由があることは判ったのですが　いざ作ってみると順番に入れるのは大変ですよね。 家庭では小容量なので　例えば煮魚ですと　魚を入れてから調味料を入れるのはとにかく混ぜにくく　味を調えるのも一苦労します。 結局魚を入れる前に全部を調合して調理しているのが現状ですが　味はまずいとは思いませんが　さすがにお店の味付けにはかないません。 質問ですが 皆さんはこの順番を守って作っていますか？料理店ではこの順番を守っているのでしょうか？ また　”さしすせそ”を守って作ると　更に美味しくできる可能性はありますか？

調味料の　さしすせそ　は基本ですが　テレビでもその意味を糖分の浸透速度が遅いので最初に入れるとか　理屈の上でも理由があることは判ったのですが　いざ作ってみると順番に入れるのは大変ですよね。 家庭では小容量なので　例えば煮魚ですと　魚を入れてから調味料を入れるのはとにかく混ぜにくく　味を調えるのも一苦労します。 結局魚を入れる前に全部を調合して調理しているのが現状ですが　味はまずいとは思いませんが　さすがにお店の味付けにはかないません。 質問ですが 皆さんはこの順番を守って作っていますか？料理店ではこの順番を守っているのでしょうか？ また　”さしすせそ”を守って作ると　更に美味しくできる可能性はありますか？

１９６８年生まれの彼に誕生年のワインを贈りたいのですが、私はワインが飲めないので赤・白があるくらいしか知りません。 一応私なりに調べてわかったことは ・ビンテージ物は保管状況によって味の質の差が激しい ・年によって当たり・ハズレがある（１９６８年はボルドーは不作、ブルゴーニュは天候不順で生産量がわずかだった） 調べれば調べるほど産地やぶどうの種類、専門用語が増えて混乱してます。 ネット通販も見てみましたがどの国の・どの産地のものがよいのかわからず・・・。 飲めないのでワインショップには行ったことがなく（敷居が高そうなイメージがあります）、また予算が３万円以下と 低めなので相談に乗ってもらえるかも不安です。 こんなに無知ならワインなんて贈るなとお叱りを受けそうですが、お酒が好きな彼にどうしてもプレゼントしたいので、 ワインに詳しい方・ワイン好きの方どうかよろしくお願いします。

パッケージにのっているようなふっくらとした厚みのあるホットケーキはどのようにすれば焼けるのでしょうか？ 見た目もおいしそうだしあんなの作ってみたいなと思うんですがなかなかふんわりしなくて・・・。 いつもパッケージみたいなのが焼けたらなあ・・・って思ってしまいます。 説明書きにかいている材料しか使ってないけどそれだけじゃだめなんでしょうか？ アドバイスよろしくお願いします。

大手食品メーカーのレトルトの「ミートソース」「ナポリタン」を購入し食べていますが パッケージに裏には「ゆでた麺にソースをかけてお召し上がりください。」と書かれていますが よくテレビの料理番組を見てるとゆでた後に炒めていますが パスタの麺はゆでた後に炒めなくていいの？ またより一層美味しく食べる方法があったら教えてください。

　こんばんは。 8月半ばから冷凍していた牛ブロック肉を 発見しました（忘れてました）。 味つきのものは1ヶ月、生物は半月冷凍で保存できる、と 思っていますが、この牛ブロックはもうダメでしょうか？

　病気で入院などをしていて迷惑をかけた実の姉にお返しとして ネットから黒毛和牛のＡ－５ステーキ肉を送りました。 先ほど電話があったのですが　真空パックで冷凍で送られてき たお肉の色が　妙に黒いけど大丈夫？との事でした。 しかも　送られてきたダンボールが甘納豆の物だったり と姉は不信感を抱いているようです。私が見た　ネットの写真 は赤い美味しそうなステーキだったのですが 実物とは大分違います。　あまり　お肉の知識がないので　 教えてください。 お肉の色はさほど気にしなくっても　大丈夫？ 今現在　冷凍状態だが　解凍したら　赤くなる？ やはり　お店にクレームを言うべき？ 今まで送ったこと無い高級肉なので　どうしたらよいか悩んでいます。

みなさんこんにちは。 　皆さんは、東京にあるティーヌーンという会社が出しているトムヤムラーメンというものをご存知でしょうか？ 　わたしは、東京に長期間おりまして、このラーメンを重宝していましたのですが、関西に来てから、このラーメンが食べたくてしかたありません。非常においしいです。しかし、このティーヌーンという会社は全国展開はまだしていなく（当然、店舗は拡大しているみたいですが）関西で食べることは不可能です。かといって、わざわざ飛行機に乗って食べに行くというぐらいのものではありません。 　つきましては、もしご存知でしたら、（通信販売でもかまいませんが）、代替メニューとなるようなメニューをもつお店をご存知でしたら教えてください。

白いポテトサラダはどうやって作るのですか？？ 家で作る（マヨネーズ）とどうしても黄色くなってクリーミーさにかけてしまいます。 少し固い感じのポテトサラダをつくりたいと思っています。 どなたか、レシピを知っている方はお願いします。