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一人暮らしで使う包丁。オススメを教えてください！
probelayerの回答
- probelayer
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包丁の種類には一般的なもので、牛刀（肉、その他）、菜切り（野菜）、出刃（魚）、 刺身（刺身）、ペティナイフ（皮むき等）、三徳（牛刀と菜切りの中間）が有ります。 また、ステンレス・鋼と言った鋼材の種類による差もあります。 とりあえずでしたら、牛刀もしくは三徳とペティナイフが有れば充分です。 材質はステンレスのものの方がやや切れ味は落ちますが、取り扱いが楽です。 ただし、安物のステンレスは刃物に向かない鋼材（ステンレスにも種類があります）を 使っているものもありますので、ある程度良いものを買いましょう。 と言いつつ私はヘンケルスの一番安いシリ－ズをこまめに研いで使っています。 個人的にはこの辺りが最低ラインと考えています。 １本だけ築地杉本の牛刀を持っていますが同じように研いでも切れ味は全く違います。 砥石は人造の中砥石が有れば充分です。良い包丁は永切れしますが、研がなければ 結局切れ味が落ちます。１ヶ月に１回程度は研いであげましょう。
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