鮭のちゃんちゃん焼き！

質問

鮭がとにかくいっぱいあるんです…
で、ちゃんちゃん焼きをやってみたいと思っているのですが作り方をご存知な方いらっしゃいませんか？？
昔「十六茶」のCMでやってたのを思い出して(笑)なんとなーくはわかるんですが、味付けやこれを入れると美味しい！みたいなアドバイスがありましたらよろしくです！

回答No.7

noname#4118 · ベストアンサー

僕は関東なのですが、北海道に行ったときよくご馳走になりました。

元祖北海道のちゃんちゃん焼きのトラディショナルなレシピでは、味噌、日本酒、砂糖でタレを作るのですが、本来はこれに「行者ニンニク」というのを入れます。
アイヌネギとも言われる山菜なのですが、北海道以外ではなかなか手に入りません。
なので、代わりに長ネギのみじん切りと、おろしニンニクを入れることをお勧めします。

半身の鮭を、バーべキュー用の鉄板でどどーんと焼くのが正調ちゃんちゃん焼きなのですが、家庭で作るならホットプレートでいいでしょう。

回答No.6

maumau

chocolateloveさんこんにちは
作り方は他の方が詳しく説明されているようなので
ワンポイントアドバイスだけということで…。
うちはピザ用のシュレッドチーズを入れます！
みそ味にチーズ…とってもよく合います！
それと、ちゃんちゃん焼きをした後の残り汁なんですが
スパゲティに絡めるとめちゃウマです。

お礼

スパゲティですか…うーん、美味しそう～！
ってことはちゃんちゃん焼きもお鍋のように最後まで楽しめるんですねー。
ぜったいやります！(笑)
情報ありがとうございました。

回答No.5

pekotarou

作り方はみなさん詳しく紹介されているので私はお味噌について。
見た目は色が濃いから悪いけど、赤味噌を使うと美味しいです。
#4さんのように、それぞれの家庭でニンニクを入れたりと
オリジナルの味噌があるんですね。
我が家はみりんと砂糖を混ぜた赤味噌にニンニクの皮をむいた
ものに爪楊枝で穴を空けて味噌に埋めておいて香りだけ移します。

だし入り味噌も美味しいですが、せっかく自分でニンニクなどの
隠し味を付けるし、鮭のだしもでるからだし入り味噌じゃない方が
お勧めです。

最近は、先に鮭は皮だけ剥いでおいて塩をふってガスコンロで
パリッと焼いて、ちゃんちゃん焼きと共に気の合う仲間と
ビールなんかでワイワイ食べてます。
皮も案外美味しいです。

お礼

やっぱりニンニクってポイントなんですかね…あの香りはたまらないですよね。
せっかくなので自分で好みのお味噌にしたものでやってみようかと思います。
ありがとうございました！

回答No.4

aloop

基本的には＃１さんといっしょですが、
野菜はキャベツ、ピーマン、たまねぎ、ニンジン、もやし、しめじ、えのき、まいたけ等ガンガンいれちゃいます。
ホットプレートに野菜を敷いて、鮭の切り身を載せその上にみりん、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく等で味付けした味噌をたっぷり載せて、ふたをして「蒸し焼き」にします。
んで、鮭に火がとおったら出来上がり。

味噌の味付け方法は味見をしながらお好みに合わせて作ってみてください。野菜から水分が結構出るんで少々濃い目の方がいいかもしれませんよ。

お礼

情報ありがとうございます！
お味噌…いい香りしそうですね～。さっそく参考にさせていただきます。

回答No.3

crazy_dog

こんにちは

「ちゃんちゃん焼き」で検索したら
http://village.infoweb.ne.jp/~canoeing/cooking/cook7.htm
http://www.betterhome.jp/shunippin/11chan/chan.html
http://www2s.biglobe.ne.jp/~furaibo/chanchan.htm
がありました。

おいしそうですぅ

お礼

ありがとうございます♪
参考にしてみますね。

回答No.2

urovy

(1)鉄板にバターを塗ります。
(2)鮭の身を皮を下にして置きます。
(3)軽く塩コショウをふります（ほんとに少しでＯＫ）
(4)鮭の身にバター＆味噌を塗りたくります。
　味噌は合わせ味噌でＯＫ！
(5)その上にキャベツ、ニンジン、タマネギ、シイタケ、シメジなどなど
　お好みの野菜を乗せます。
(6)アルミホイルでしっかりくるんで火にかけます。
(7)香ばしい香りがしたらできあがり！

野菜は冷蔵庫にあるものでＯＫっす。
私はアウトドア料理としてやりますが、評判がいいですよ。

がんばって作ってみてください！

お礼

アウトドアで…いいですね！
ひとまず家のホットプレートで試してみます。
ありがとうございました。
がんばりまっす！

回答No.1

choco87

こんにちは♪

私の名前もchocoです★笑
多分沢山の方がちゃんとしたレシピを
ご回答してもらえると思いますが
私はいっつも目分量です。

アルミホイルにもやしと玉ねぎを敷き詰めて
鮭をのせ、ピーマンやキノコ類、
残った玉ねぎやもやしをまたのせます。
塩コショウも少々。
そして
バター（うちではマーガリンですが）
鮭一切れだと、バターを１片入れます。
これまた目分量ですが、小さじ一杯くらいかな？？
それで蒸すとえっらい美味しくなりますよ。
もやしはお薦めです。
みんな入れるかな？？

お礼

choco…好きですか？もちろん私はlove!ですよ。(笑)

えっと、情報ありがとうございました。
他の方からもいろいろ教えていただいたのと合わせてさっそくトライしてみようかと思ってます！
最後のバターがおいしそうですね…楽しみ♪