ブロッコリーの茎はどこまで食べられる？

質問

いつもブロッコリーの茎を捨てていたのですが
今回購入したブロッコリーは花？の部分よりも
立派な茎で、捨てるに忍びない。
中華料理屋さんでは炒め物に茎の部分が入って
いたのですが、この茎、どこまで食べられるの
でしょう？もしかして全部食べられちゃう？
おいしい調理法とあわせて教えてください。

回答No.1

noname#9485 · ベストアンサー

我が家の定番は、ブロッコッリー全部ゆでて、細かく刻ざみます。
そして、ゆで卵を用意して、同様に細かく刻みます。

それらに少々塩コショウをして、マヨネーズであえて食べてます。
ブロッコリーと卵の割合はお好きなように！
ブロッコリーは全部食べてしまいます。

お礼

回答ありがとうございました。
早速試してみました。
私にはおいしかったのですが、最近野菜を
残す娘(1歳)には拒否されてしまいました^^;

全部食べられるのですね。
いままでもったいないことをしたなって感じです。

回答No.6

nitto3

新しい内は茎まで食べられます、買ったものでは難しいのではないでしょうか。
手で折って気持ちよく折れるところまでが食べごろです。
太いと折りにくいですが感覚で判るようになります。
皆さんがおっしゃる調理法では知りませんが
さっと茹でてサラダにするにはそんな感じです。

お礼

回答ありがとうございました。
実は買って4～5日のものだったのですが、一番下
と周りの皮をこそいでみるとおいしかったです。
ほんと目からうろこでした。

回答No.5

zoh

茎の部分は塩を入れたお湯でゆでた後、少しのゆで汁と共にミキサーにかけて、牛乳を加えて火にかけ、塩こしょう、味が足りなければ顆粒コンソメなども少し入れて、ポタージュスープににすると、捨てるところがありません。お試しあれ。

お礼

回答ありがとうございました。
今度試してみたいです。
スープなら野菜嫌いの娘にもOKかもです。

回答No.4

bodylove935

こんにちは(^^)

私の場合、真ん中の太い部分を使います。
堅い皮の部分、細い茎は取ってしまいます。
最初は皮もつけていたのですが、堅さが気になってしまいました。
皆さん、上手に調理されていますね♪

茎の部分は一口大くらいに切り、サッと塩を加えてゆで、
マヨネーズ、ポン酢、ごま油のソースを作り、茎とあえます。

夫も「何の材料がわからないけど、おいしい♪」と好評でした。

知り合いから「天ぷらにすると、たらの芽のような味になって美味しいよ」
と聞いたことがあります。私はまだ試していませんが……。

参考になれば幸いです。

お礼

回答ありがとうございました。
今度てんぷらを試してみたいです。
おいしそ！

回答No.3

macross7

我が家ではいつも、細かく刻んでカレーの具にしてます。
（これなら料理の腕がトホホの私でも大丈夫）
あんまり硬そうなところは取りますけど、だいたい全部使います。
茎は栄養たっぷりなんですって。捨てたらもったいないですよね。
クセがないので、プロッコリー嫌いのダンナもブツブツ言いながらも
食べちゃいます。オススメです。

お礼

回答ありがとうございました。
#1の方のレシピを試してみたのですがほんと
くせも無く食べやすかったです。
ほんとにもったいないことをしてたと思います;;

回答No.2

minatouri

硬い皮は軽くむいて，後は全部食べられます．
ゆでて千切りにし，酢味噌和え
短冊切りにしてきんぴら
など，検索してもたくさんレシピがあります．

お礼

回答ありがとうございました。
今度試してみます。
特に酢味噌和えが気になるところです。