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渋柿が手に入りません。普通の柿で干し柿作れますか？
MAY1814の回答
- MAY1814
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こんにちは。我が家は柿の木（渋柿）があり、毎年干し柿を作っていますので良かったら参考にして下さい。 魚を干す網は止めた方が良いと思います。常に外気に晒されていないと腐ってしまいますので、難しいと思います。天敵は暑さです。寒い外気に当たる事によってできますので、北海道なら大丈夫だと思いますよ。うちは四国ですがもう干して１週間ぐらいたっています（今の所変化ナシです）。 作り方なんですが、渋柿を剥いて、ヘタの所に紐をつけます。紐の端にもう１つ柿を括って、両方の端っこに柿が付いているようにします。それを洗濯物用の棒みたいな所に１個ずつ掛けていきます。お互いがくっつかないようにある程度段違いにするのがコツです。またお隣同士もくっつかないようにしましょう。雨も厳禁ですので軒下なんかに干します。近所を回ると大体皆さん２階のベランダとか軒先なんかに干してます。それを１日１度ぐらいお尻の方を揉みます。吊るしてすぐは揉めませんので（ただ手がベタベタになるだけ）、表面が乾いて若干シワッとして来たかな？ぐらいの時から始めます。シワシワになるにつれお尻だけじゃなく全体もよく揉んでください。これで正月前には立派な干し柿が出来てます。基本はぬらさないこと、高温に当てないことですので、それさえクリアできたら大体できると思います。 甘柿は多分無理なんじゃないかと思いますので、渋柿をお求め下さい。↓なんかはネット通販で渋柿が手に入れられるようです。また北海道に柿の木があるかどうか分かりませんが、渋柿だったら案外ほったらかしにしている所は多いです。うちの方でも甘柿ですらほったらかしで、鳥食べ放題上体になっていて非常にもったいないです。思い切って声を掛けてみたら案外タダでも良いから持っていってくれみたいな事になるかもしれません。 http://www.ne.jp/asahi/y/y-fruits/shop/kaki_shop.htm http://www.sadotokusen.jp/pro/suda/kaki.html ご参考までにm(__)m。
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