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干し柿を作り方を教えてください_(._.)_
干し柿を作りたいのですが、渋柿が手に入りません。 そこで、甘いけど堅い柿で作ろうと考えております。 が、それで出来るのでしょうか？ 出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？ 保存期間など、いろいろ教えてほしいです。 ちなみに、アパート住まいで、軒下が無いんです。 雨が降ったときなど、室内で干していても良いんでしょうか？ 質問だらけですが、お知恵をお貸しください。 お願いします。
- hiroko-ma
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質問者が選んだベストアンサー
甘柿でも、干し柿が作れますよ。 ＞出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？ キチンと干して手もみすれば、水分が抜けてカチカチに仕上がります。 雨が降った時には、室内に入れておいても構わないと思います。 できるだけ風通しの良い場所に、吊るして置いてください。 湿気が多いと、カビが生えてくることがあります。 長期間保存したいのでしたら、冷凍することもできますよ。
その他の回答 (4)
甘柿でも干し柿にならない事はないので．作り方は同じです。 注意点としては． 外気温が１０度を越えるような場所に乾さないこと（かびる） つり紐と柿が接しないようにすること（つり紐が触ったところが腐りやすい） 雨水（雑菌の固まり）にあてないこと が今思い付く程度です。温度条件さえ守れれば．大体くさりません。
お礼
ありがとうございました。 カビないように頑張って作ってみます。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
焼酎は安いものでいいです、アルコール度は高い方が効果が高いです。
お礼
安いもので良いんですね(^^ゞ 柿と一緒に購入し、おいしい干し柿が出来るように 頑張ります。 ありがとうございました。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
カビの防止は皮をむいてから沸騰直前の焼酎に一瞬つけます。 はじめの乾燥が遅いと軟らかくなり、釣り紐から抜け落ちてしまいます、 最初はやはり外で風、太陽に当てた方がいいです、またしまう前も太陽に当てます。
お礼
ありがとうございます。 沸騰直前の焼酎ですかぁ？ 焼酎ってジンロみたいな25度ぐらいので大丈夫なんでしょうか？ カビは絶対避けたいので、教えてください。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
お礼
早速ありがとうございました。
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- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。 やってみようと、心に決めました(^o^) 「カチカチ」になることを教えてもらえて良かったです。 保存も冷凍という味方がいますよね!! おいしい干し柿作るぞ～(^o^)丿