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大根葉を使った料理
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定番は「ふりかけ」や「おひたし」、「炒め物」でしょうか。 私は「ふりかけ」や「おひたし」「お吸い物」が好きです（＾＾； 検索エンジンで「大根の葉 レシピ」で検索してみてください。 たくさんレシピが出てきますよ。 私が調べただけでも ・炒め物各種 ・サラダ ・おひたし ・ふりかけ ・ソテー などなど…。 味が濃くてご飯が進むようなメニューが多いみたいですよ。
その他の回答 (5)
- aiz0207
- ベストアンサー率35% (5/14)
私のお薦めはふりかけ(乾燥していない物）です。 太い茎も葉っぱもみじん切りにしゴマ油で炒めます。 醤油、お酒、旨み調味料で味付け(ご飯にかけるので濃い目） 最後にチリメンジャコを混ぜます。 ビタミンもカルシウムも摂れてすご～くいいですよ。 葉っぱが欲しいが為に大根を買い、大根を消費しかねて 今冷蔵庫には大根がゴロゴロしています。 葉っぱ好きの私からみるとすごーくうらやましい環境です。 美味しく食べてくださいね～～
お礼
ありがとうございました。 葉っぱ好きなかたなんですね。 でも、売ってる大根は葉っぱがついてないのが多いですよね。 だからいままで、葉っぱのレシピを知らなかったのです。 これからじゃんじゃん大根ができるので、はりきってつくりたいとおもいます
適当に切って．味噌汁のみ 乱切りにして．塩ふって朝まで放置．味の素をふりかける。カブやダイコンの根を入れると甘くなる。 フライパン（こげやすいので中華鍋をフライパンとして使っています）で適当にいためで．肉・タマゴ・ウドン・ご飯などその時次第で適当に入れる。
お礼
ありがとうございます。 焼き飯などの具にも使えるんですね。 大根の葉って具材にしても苦くないんでしょうかね。
- bonogy
- ベストアンサー率22% (99/444)
我が家の定番ですが、酢飯に、塩鮭を焼いて細かくしたもの、茹でた大根葉、ゴマを混ぜ、上に錦糸玉子をかけて 「シャケ寿司」として食べています。 簡単でおいしいですよ。
お礼
ありがとうございます。 本当においしそうです。おすし大好きなので、早速つくってみます。 彩りもきれいそうですね。簡単で豪華に見えそう！
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
糠床があれば、糠漬けにしても美味しいですよ。 浅漬けの素でも、多分作れると思います。 調理する場合は、さっと茹でてアク抜きしたほうが食べやすいです。 茹でてからみじん切りにして冷凍保存し、お吸い物の浮き身やお浸しにしたりもできますよ。
お礼
ありがとうございました。 残念ながら、糠床はありません。 アク抜きしたほうがいいんですね。 やってみます。
我が家では大根の葉をおおかた切り落とし、茎だけにして、みじん切りにします。 そして、醤油、だし、みりん、うまみ調味料少々で少しからめにいためます。 それをご飯にかけて食べるのが、子供に大人気です。 一度お試しを！
お礼
ありがとうございました。 うーん ご飯が食べたくなってきました。 早速ためしてみます。
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お礼
ありがとうございました。 いろいろたくさんあるんですね。 これから、たくさん大根が採れそうなので、順番に試してみたいと 思います。