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大根の葉
新鮮な大根をたくさん頂いたので、大根の葉も無駄にせず食べたいと思ってるんですが、お勧めレシピあったら教えてください。
- kirakuru309
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こんにちは。 「大根の葉と油揚げの炒り煮」はいかがですか？ 大根の葉はみじん切りより少し大きいサイズに刻んでください。 葉に合うサイズの千切りした油揚げとともに炒り煮にします。 甘辛く、醤油やみりんで適宜味付けを。 面倒だったら、麺つゆでも結構です。 酒肴にもご飯に合う小鉢の出来上がりです。
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- umenodoame
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細かく切って（５ミリ位）塩もみしてから１晩置いて水を抜く。 （↑私は上に水を入れたボールとか置いてます） 醤油をかけて食べるとちょっと苦くて美味しいです。
- hikarunogoban
- ベストアンサー率30% (86/278)
私もみなさんと同じで炒めるんですが… 炒める前に、小口切りにした葉を一度ゆでます。 芯のあたりや、葉も、けっこう固くて… 炒めるだけでは、他の葉っぱのように、柔らかくならなくて＾＾； ほうれん草のようにさっとゆでる、でななくて、沸騰した湯に入れて５分程ゆでます（笑） それに大根葉は、傷むのが早いですよね！ キレイに洗ってざくざく切って、３０分くらいザルで水を切ってから 袋に入れて冷凍すると、場所を取らずに、時間のある時にゆでて 炒めて…できます＾＾ 最近は、大根葉と合い挽き肉を炒めて、出汁としょうゆで味付けしたのを 気に入っていまーす＾＾ 旦那は、ご飯にかけずに酒の肴として食べるので、旦那の分だけは３センチくらいの長さに切ります（笑）
葉っぱは陰干しして、味噌汁で食べると最高です。 油揚げとの相性が抜群です。 葉っぱはやはり炒めるにも、煮るにも、一度陰干しした方が良いです。 大根そのものはチョッと変わったのは、大根を「きし麺」状にして炒めると美味しいです。（一度水にさらして、辛味抜くと尚良し） おススメは、大根のぺペロンチーノです。 大根は油との相性がいいですからね。 余ったら、大根おろしにして冷凍って手もあります。
- mirun-m
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大根の葉をみじん切りにして 私はテフロンのフライパンで炒めて ゴマと 鰹節と ジャコをいれて 炒めて ダシ醤油（なければお醤油やお酒） で 味付けをします。 栄養満点で 温かご飯に 相性ぴったりで 美味しいですよ！
- バグース（@bagus3）
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みじん切りして、油で炒め 醤油で味付けしたものを あったかいご飯にかけて食べると 美味しいですよ。
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