夜食の麺類メニュー(1/2)

ソーメンチャンプルー　は、いかがでしょうか？

・ソーメン　人数分
・スパム(缶詰のハムみたいなもの。普通のソーセージでも分厚いハムでも可。コンビーフやツナ缶も美味しい) 好きなだけ
・野菜(ニンジン、ニラ、ネギ、キャベツ・・・適当で。焼きそばの具感覚)
・卵(なくても良いが、栄養バランスを考えて加えてみた)
・豆腐(なくても良い。入れる場合は水分調整と崩れすぎに注意)
・油少々(ツナ缶を使う場合は、その油でOK)
・塩コショウ
・ダシの素

1.ソーメンを茹で、水気をよく切っておきます。
2.火の通りにくい野菜から炒め始め、最終的には全部(ソーメンも)炒める
3.塩コショウ等で味を調える
これだけです。

ソーメンは他の麺に比べて時間もかからないし、味付けはフリカケを使ったりするとまた一味違くなったりと、少しアレンジバージョンも考えられる便利物です。
沖縄料理だけあって？、非常にあっさりしており、幅広い年代にウケると思います。

シンプル・簡単・早い・うまい
言うことなしですよー
(1時間も調理にかけようという志のある人に勧めるメニューじゃないかｗ)

投稿日時 - 2007-11-14 10:05:23

こんばんわ
豆乳ラーメンはどうですか？
鶏ミンチでコクを出して
鶏がらスープの素に3分の１インスタントラーメンに付いてるスープを入れて豆乳をいれるんです野菜はその日安いものどっさり入れるといいですね
雑な書き方でごめんなさい

投稿日時 - 2007-11-13 22:52:49

こんにちわ。
今日も登場しました。
昨日書こうと思ったのに、妙に忙しくて。スミマセン。

我が家ではよくやるんですけど、ざるそばバイキング。
つけつゆは桃屋とかキッコーマンのお世話になっても可です。
麺を茹でて、ざるにあげて、水洗いをしてお皿に盛ります。
あれば海苔なんてかけてみましょう。
で、具ですが、
ワカメ　(乾燥ワカメを水で戻すだけ。)
とろろ芋　(皮をむき、おろし器でガシガシするだけ。)
ねぎ　(長ネギをさくさく輪切りにしておきましょう。)
たまご　(生のをそのまま置いておくだけ。)
ゴマ　(いりゴマを器に入れておくだけ。)
山菜　(スーパーで水煮が売ってます。)
油揚げ　(きつねうどんに入ってるアレです。作り方は下記参照。)　
鍋に熱湯を入れて、その中に油揚げを浸します。
鍋に油揚げを放り込んで、その中に熱湯を入れる逆パターンでもオッケーです。
熱いので気を付けて下さいね。
これを油抜きと言い、これをする事によって油揚げの余分な油分を
除く事が出来ます。
お湯からあげた油揚げは冷ましてから水を切ります。
油揚げをハンカチみたいに折りたたんで、両手の平でギュっとやると楽ですよ。
油揚げは長方形のを半分に切り、それを更に三角形になるように切ります。
切った油揚げを底の平らな鍋に入れ、油揚げがかぶる位のお湯を入れて
めんつゆを「薄いかな？」ってくらいに入れます。
煮詰まると味が濃くなるので、薄い位で大丈夫です。
それを弱火で、煮汁が少なくなるまで煮ます。
最終的に味が薄かったら、水とめんつゆを少し足して再度煮て下さい。
これでおあげは完成です。

これらをずらっと机に並べて、皆でワイワイ言いながら食べると
なかなか楽しいですヨ。
そばとうどんを茹でておいて、両方食べてもいいし。
食品のディスカウントショップや、業務用のスーパーに行くと
すっごい量の乾麺やめんつゆが売ってるので、前もって覗いてみるのも
いいかも知れませんよ。
では、また後ほど～。

投稿日時 - 2007-11-13 15:24:38

麺じゃないけど

おでん　は？
汁物だし、ちくわぶ、巾着モチなどもそれなりにいれれば満腹でしょう

がんもや練り製品は予算を食うかもしれませんが
大根、ジャガイモ、卵、こんにゃくなどは安価ですし、
切って煮るだけなので調理方法も簡単ですし　

４００×８＝３２００円　の予算で　バッチリいけると思います

どうかしら？

投稿日時 - 2007-11-12 23:36:57

＃５です。

出汁は、次の２点を守ればまず失敗しません。

・量を守ること。（３リットルに削り節１００ｇ）
・削り節を入れた後、「絶対に」沸騰させないこと。

市販のつゆって、あんまりおいしくないんですよ。
是非、覚えてください。一生の財産です。

パスタも可能であれば、以下が簡単です。
「トマトとベーコンときのこのナポリタン」

「材料」
・スパゲティ（太さ1.9mmのパスタ）1,500g
・エリンギ　３パック
・ぶなしめじ　２パック
・ベーコン　300g
・トマト缶　400g×４個（切ってあるもの）
・オリーブオイル　適量
・にんにく　４欠片
・玉ねぎ　小１個
・塩　小さじ３
・胡椒　適量

「作り方」
１）エリンギは縦・横に半分に切り、それを5mm幅にスライス。
２）ぶなしめじは、一本一本をバラバラに。
３）ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
４）ベーコンを1cm幅に切る。
５）オリーブオイル大さじ２をフライパンに入れ、ニンニクを入れる。
６）弱火で熱してよい香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて３分くらい弱火のまま炒める。
７）ベーコンを追加して、更に２分炒める。
８）それらを鍋に移し、そこにトマト缶を全部入れて煮詰める。大体半分の量になるぐらいまで。時間にして中火で２０分ぐらいか？
９）塩・胡椒で味を調える。
１０）エリンギ、ぶなしめじをオリーブオイル大さじ２で強火で炒める。くたっとなって水が出るくらいまで。炒め終わったらソースの鍋に移す。

１１）スパゲティを茹でるためのお湯を沸かす。100g辺り１リットルの見当。塩を、1リットルあたり小さじ１入れる。標準時間－１分茹でる。
１２）茹で上がったら、オリーブオイルをまぶしておく。
１３）フライパンにソースを入れ、中火でスパゲティとソースを混ぜ合わせる。まんべんなくからまったら火を止める。

好みで、タバスコを振ってもいいです。
粉チーズも合うのですが、市販のまずい奴を振るぐらいなら止めておいたほうがおいしいです。
チーズ卸しでパルメジャーノ・レッジャーノを卸すのなら賛成ですけどね。

なお、スパゲティの炒め合せ工程である１３）は、４～５回に分けないと量が多くて無理でしょうね。
でかい鍋があれば、一気にそのなかで混ぜ合わせてもいいですよ。
むしろ、それをお勧めします。

投稿日時 - 2007-11-12 16:06:12