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質問者が選んだベストアンサー
冷凍してから多目のの水で数分（7～8分）ゆでます。 熱いうちに包丁で切り目を入れ剥くと渋皮も一緒にきれいにむけます☆
その他の回答 (2)
- simakawa
- ベストアンサー率20% (2834/13884)
専用のナイフを使います．これなら簡単，綺麗にに剥けます． http://homepage.mac.com/kamurarita/tools/t042.html http://store.yahoo.co.jp/jikko/aki001.html
お礼
くりくり坊主でやりました。なかなか大変です。有難う
- icemankazz
- ベストアンサー率59% (1822/3077)
どうも今晩は！ 先ず、熱湯に３～５分程浸けて鬼皮をむいてから、中華鍋を煙が出るくらいの強火にかけて栗を入れ、混ぜながら５分ほど強火のまま炒って、渋皮を焦がします。 中身の実の部分まで火が通ってしまうと、ぼろぼろと崩れるようになってうまく皮がむけなくなってしまいますので、じっくりと炒るのではなく、中身は生のままで渋皮だけが焦げるよう、一気に強火で熱するのがポイントです。 鍋から取り出し、栗を布巾で包んで手でこすると、つるり、と渋皮が取れます。 ご参考まで
お礼
なかなか大変のようですが、何事も挑戦して見ます。有難う御座いました。
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お礼
早速挑戦してみます。有難う御座いました。