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いろんな鍋
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さけのかす鍋 材料（４人分） 塩鮭（甘塩）３切れ こんにゃく１枚 ごぼう1/2本 じゃがいも２個 人参１本 玉葱１個 生椎茸４枚 煮汁（出汁カップ５ みそ70～80g 酒かす150g） 薬味（細葱小口切り適量 七味とうがらし適量） (1)塩鮭は１口大に切り、熱湯にさっと通して水をきり、そっと洗って水気を切る。 (2)こんにゃくは１口大にちぎり、熱湯で２～３分間ゆでてあくをとる。 (3)ごぼうは長めの細切りにして酢水にさらす。 (4)にんじんは乱切り、玉葱は八つ割にする。 (5)椎茸は石づきを切り落として、かさに飾り包丁を入れる。 (6)土鍋に煮汁の出汁を全部、味噌と避けかすの各半量、(2)～(4)の材料を入れて火にかけて、煮立ったら静かに沸騰する火加減で野菜がやわらかくなるまで似る。 (7)さけと生椎茸を加えて５分間ほど似る。残しておいた味噌と酒粕を加え、一煮立ちさせる。薬味を添えて、煮汁ごと食べる。
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お礼
おはようございます。 とても分かりやすく説明してくださってありがとうございます。 酒かすと言えばシャケですよね。 酒かす大好きなんで是非やってみたいと思います。 ありがとうございました。