- ベストアンサー
いくらの醤油漬け・しょっぱくなってしまいました！
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
がると申します。 んっと。多分「出汁と醤油」の混合液に漬けていたのだろうと推測されるのですが。 そのときに使った出汁と同じもので、「出汁だけ」でしばらく漬けるとよいと思うです。出来ればちょっとタプタプになるくらい。 で、出汁には、迎え塩(呼び塩)のためにちょっとだけ醤油を入れておいてください。 これで少し漬けておくと、少し味が薄まると思います。
その他の回答 (2)
- takibo
- ベストアンサー率57% (116/200)
私の時は さっと水洗いしてから水を切り、薄めのつけ汁（だしはしっかり）につけておいたら美味しい味になりました。 早めに修正すれば大丈夫なのでは？
お礼
アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。美味しかったです。
- cwswcm
- ベストアンサー率44% (191/429)
いくらを使う分だけお酢で洗う。 使ったお酢で酢飯を作りいくらどんぶり にしてみてはどうでしょう。 濃くなってしまった味付けは何かに 移す、という方法です。 あとは甘みを足してまろやかにして ごまかす、という手もありますが、 根本的に味が濃いのは同じです。
お礼
アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。 今回は出汁で抜きましたが、今度あったらお酢で試してみます。
関連するQ&A
- 筋子の醤油漬をイクラにできますか？
味のついてない筋子からは、イクラの醤油漬を作った事があります。(筋子をぬるま湯の中でほぐして、味をつける）ところで、すでに味のついている筋子をほぐして、イクラのすることはできるのでしょうか？(安い筋子の醤油漬が売っていたので）
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- いくらのしょうゆ漬け
今日、毎年恒例の生筋子からいくらのしょうゆ漬けを作りました。 さっそく夕飯に食べたのですが、今年もそうですが毎年皮が歯にくっつくんです。プチッとするまではいいんですがその後の食感がイマイチで。 どうしたら皮が歯にくっつかないかどなたか教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作り「いくら」の醤油漬けを作ってみました。でも、
「すじこ」をほぐして、「醤油漬けいくら」を作ってみたのですが、一粒づつがピンポン玉のようにパンパンになってパラパラ状態、その上結構皮が固く感じ、食べても皮が口に残ります。このような状態になってしまった「いくら」を市販の醤油漬けのようにとろっとした状態になおす方法がありますでしょうか？以前、餅網を使ってほぐしたとき上手くいったので、同じ手順をたどったつもりなのですが・・・。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- いくらの醤油ずけについて
釣ってきた鮭などの卵でいくらの醤油ずけなどを作ってる方教えて下さい 鮭には寄生虫がいるのはしってたし、釣ってきた鮭を生で食べたりしてないんですが、今まで卵はいくらの醤油ずけにして食べてました。 冷凍処理もしてませんでした。皆さん冷凍処理してますか？？ いくらにも寄生虫がいるとは思いませんでした。 皆さんはすじこをほぐして洗ってる段階で寄生虫を取り除くだけですか？ それとも冷凍処理しますか？ でも家庭の冷凍庫だと温度が十分じゃなく処理が不完全になったりするみたいなのですが。 ちなみに今までアニサキスな被害があった事はありません。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- プチッではなく、ブチッとしたいくらを作りたい
料理屋で、とても弾力のあるイクラをたべました。 2センチぐらいの小鉢にチョロッとだけ入ってました。 一粒一粒噛まないと、噛めないぐらい硬いいくらでした。 殻がしっかりしてる感じでした。 味は、しょうゆ味でした。 そんなイクラがつくりたいです。 筋子を普通にミリンとしょうゆで味付けしてもそうなりません。塩もみとかをするのかなぁ？？ それとも筋子自体の質が違うのかな？ わかるかたいましたら、料理法を教えてください！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- いくらの醤油漬けに失敗…
今日、生の筋子を買って醤油漬けにしました。 タレは醤油：酒：みりん（２：２：１）で、一時間も漬けてないのてすがすごく塩辛い！！ なぜだろうと考えたら、ほぐす時にぬるま湯で洗いあとは水できれいしたのですが、塩水の方がいいと聞いたのですべて塩水で洗ったんです。 きっとその時の塩水が濃すぎていくらが塩辛くなってしまったのだと思うのですが、もう味付けまでしてしまってるので、塩辛さを戻す方法はないでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- いくらの醤油漬けを作ったら中に油の塊のようなものが・・・
いくらのしょうゆ漬けを作ろうと思い、生の筋子を購入しました。 ほぐしてたれにつけ、３時間位した後に味見したところ、 中に油の塊のような物ができており、ねちゃめちゃとして 食感が悪くとても食べられません。 すべてではありませんが、８～９割がそんな状態です。 以前に２度作っており、その時は何の問題もありませんでした。 特に作り方を変えたわけでもないので、筋子に問題があるのでしょうか？ 作り方 1.ぬるめの塩水で筋子をほぐし、膜をとる（塩水は三回取り替えた） 2.酒2：醤油2：みりん1の割合のたれに漬け込む たれにつける前は食べていないので、 最初からそのような状態だったかはわかりません。 場合によってはお店に取り替えてもらおうと思っています。 ネットで検索してもわかりませんでした。 どなか知っている方がいらっしゃいましたら、 ご教授の程お願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- いくらのしょうゆ漬けがしょっぱい
いくらのしょうゆ漬けを作りました。 ネットで調べていくらひとはら分にしょうゆ大さじ4、酒大さじ2を入れたらかなりしょっぱくなりました。 それで次には調味料を半分にしました。 すると水分量が少なかったのかねっちゃりと固まったようになってしまいました。 いくらが浸るほどしょうゆを入れるとかなりしょっぱいと思うので、だしでも入れようかと思うのですが、割合とか良く分かりません。 おいしいいくらのしょうゆ漬けの作り方教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。美味しかったです