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いくらの醤油漬け
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- fuelempty
- ベストアンサー率13% (100/761)
醤油自体の色が黒いと思います。 同じ濃い口でも。 言うなればキッコーマンの濃い口醤油に比較して、 農協（コープ当たりの）は色が少し赤い。 付け加えて、塩分控えめ。 見るからに黒い（赤い）けど、食べるとそうでもない。 バランスが良いのは、ジャスコの奴か？
- poo13
- ベストアンサー率50% (1/2)
多分、お醤油の量が多すぎると思います。 私はあまりしょっぱいのが好きではないので、売っている物は味が濃すぎて…。 私は、生筋子一腹分に対して、 しょうゆ：大さじ２ めんつゆ：大さじ１ みりん：大さじ1 酒：大さじ１ かつおだし（私は液体状のものを使っています）：小さじ１ に漬け込んでいます。 漬け汁の量は少ないですが、しっかりと味はつきますよ。 もし味が薄ければ、食べるときにちょっと醤油を混ぜればいいと思います。
お礼
回答ありがとうございました。レシピ参考にさせていただきます。
- gentaro
- ベストアンサー率47% (105/221)
過去なんども作っていますが、真っ黒、というのは経験ありません・・・ 漬け汁の配分はそれで問題ないでしょうし。 食べてみて違和感なければ大丈夫。市販のものよりちょっと色が濃い程度ではないのですか？ ちなみに漬け汁は、醤油と酒、みりん少々を合わせて沸騰させて、昆布でとっただしと適量合わせて、 完全に冷やしてからいくらを投入する方法がおいしいですよ。 合わせた後に酒を追加すれば多少日持ちが伸びます。
お礼
回答ありがとうございました。真っ黒ではなかったのですが・・・。少し味も醤油がらいので、だしを次回は加えたいと思います。
- Caryo_t
- ベストアンサー率45% (112/246)
味が濃すぎるのでなければ,そのままでも結構ですが，もし味が濃いのであれば,昆布とかつおの出汁（塩気の無いお吸い物)を冷ましたものを加えてしばらく置いておくのはいかがですか？ また，色を薄くしたいなら，同じものに薄口の醤油か白醤油を使うとうまくいきます。
お礼
回答ありがとうございました。少し味も濃いので、今度は出しを加えて作ろうかと思います。
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