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- gurudokan
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質問者が選んだベストアンサー
物を見ていないので、ハッキリ言いきれませんが いくらが新鮮で無かった可能性が否定できないですね、 以前ますを釣った時に、筋子が有ったのですが、死んだらすぐに冷蔵庫に入れないと食べれない状態になると、釣り道具屋さんで言われたことが有ります、 その時は、まるでイクラの中に目が出来たようになっていました、 それでしたら食べない方が無難と思います ただ店から家までどうやって運びましたか？ 数無くとも冷蔵状態でないと１時～２時間が常温に置いておける限界と思います
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- poolisher
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原因はいろいろ考えられます。 ・水の温度が高すぎた ・塩分濃度が濃すぎた ・ほぐし方が悪かった。 今、シーズンですから売れ残りで鮮度不良はちょっと考えにくいです。 ほぐして水洗いしている時に水が白濁しませんでしたか？ 白濁したとすれば中身が出てしまっています。 水温高めにしたり、塩分濃い目にすると、ほぐしやすくはなりますが 過ぎると、かえってイクラを傷めてしまいます。
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- yzbr
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可能性として考えられるのは、、、 ・筋子の状態が悪かった ・バラす際、ぬるま湯の温度が高かった のいずれかかと思います。 しかしながら、筋子の状態が悪いと、そもそもバラせない（バラしづらい）場合があるので（膜から剥がそうとすると、いくらがつぶれてしまう）、もしかすると後者かもしれませんね。
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