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自家製ワインについて
noname#21649の回答
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アルコール1%以下を保つように醗酵させるノンアルコールワイン(酒税法適応除外)ですね。 「つくった直後はおいしい」とのことなので.日本人向けの糖度の高いものをさしていると考えます。 「酸味が強くなる」のは.イースト醗酵によってぶどう果汁内の糖類が消費されるのですから.醗酵を押さえる方法を取ります。簡単に言えば.冷蔵してください。 >薬品臭くなります。 この頃にはアルコール濃度が上昇して酒税法に抵触する可能性があるので.こうなる前に飲んでしまいましょう。
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