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黒豆の料理法教えてください。
黒豆ブームに乗って買ってしまいました。 煮豆(甘い)にするには多すぎて、主人と二人なので。 煮豆以外に料理法ご存知のかたよろしくお願いします。
- mukkunn
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質問者が選んだベストアンサー
茹でたものを使いましょう。 つぶして蜂蜜や黒蜜、砂糖を混ぜてペーストにしましょう。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりと用途はかなり広い上、一度にかなりの量がなくなります。 おつまみ風なら、かき揚げにしたり、ゆでたものをサラダ油やオリーブオイルで揚げ、軽く塩をふります(好みでレモン汁も)。外はカリカリ、中はくんにゃりというアクセントと香ばしさでお酒が進みます。 定番料理のカレーに入れてもいいですし、荒くつぶしてハンバーグに混ぜ込む。あるいはポタージュスープやジャンバラヤもいいでしょう。 デザートならクレープやケーキの生地、あるいは生クリームに混ぜたり、コンポートのようにワインで煮たのも美味しいです。
その他の回答 (3)
- dido
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『蒸してそのまま食べる』 いちばん簡単で、おいしいです! 豆自体が良いものでしたら本来の味が楽しめますし。 サラダやカレーに入れてもいいですね(o^-')b
お礼
そういう方法もありますね(*^^)v 煮るのではなく蒸すといいのでしょうか? ありがとうございました。
- chatea
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ペーストについては、入れる砂糖や蜂蜜の量にもよりますが、冷蔵庫に入れておけば1か月は余裕でもちます。量を増やせば数か月~半年大丈夫ですし、冷凍してもOKです。 そのほかの使い方だと、ご飯に混ぜて炊いた黒豆ご飯(あるいはおこわ)。甘く煮た黒豆を混ぜ込んだ黒豆蒸しパンもいいでしょう。
お礼
ありがとうございました。 すごーく参考になりました。 蒸しパンも美味しそうですね(^.^)
ご飯に炊き込んだりパウンドケーキに混ぜたり いろいろ思いつきましたが↓のコロッケは意外でした! 枝豆と同じような考え方でポタージュスープにしてもいいかも。
お礼
ありがとうございます。色々使い勝手があるんですね。 まずはコロッケに挑戦してみます。おいしそう!
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お礼
良くご存知ですね(*^^)v 「つぶして蜂蜜や黒蜜、砂糖を混ぜてペーストにしましょう」はどの位日持ちはするんでしょうか? カレーとかハンバーグに入れてもいいんですね(*^^)v ありがとうございました。