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こんにちは。 最近お菓子作りを始めました。 親戚に木の実のタルト(直径7cmくらい)を 作ってプレゼントしたいと思うのですが、会う前日には 時間がなく２日前しか作る時間を確保することができません。 そこで私が考えたのが、 (1)タルト生地だけ２日前に焼いて、前日に中種や木の実を乗せて オーブンで焼く (2)２日前に渡せる状態まで全部作っておく。 なるべくなら(2)で済ませたいのですが、 賞味期限など考えるとどうなのでしょうか？ お菓子作りを何度もされている方などアドバイス頂けると 助かります。

お読みくださってる皆さん、こんにちは。 先日、 http://www.celeste-jp.com/patisserie/recipe/chocolate_tart.html ↑こちらのレシピを見ながらチョコレートタルトを作ったのですが、 パート・シュクレを焼いている途中で、底面に大きな亀裂が入ってしまいました。。 私はいつもこのレシピでタルトを焼いていたのですが、 今までは、10cm以下のタルト型で作っていて、きれいに焼けていました。 今回は21cmの型で、分量はレシピどおり。ですので、型に敷き込んだ時の生地の厚さは2～3mmでした。 くっつかない型だとの事で、バターも油も塗らずに敷き込みました。 きちんとピケもしてます。フォークで底面全面に（多すぎですか？） 180℃のオーブンで、重しをして14分、はずして5分焼きます。（うちのオーブンでの経験上） 重しをはずした段階で亀裂が入っている事に気付きました。（以前作った生地が残っていましたので、それを埋め込んで応急処置しました^^;） いつもよりも生地が薄いのはわかっていたのですが、焼いたら縮むから大丈夫かな・・と思っていたんですけど甘かったようです；； 亀裂が入った原因は、単に生地が薄かったからでしょうか？ 他に、やり方でマズいところがあるのでしょうか。 それか、きれいに焼けるポイントなど、ご存知の方アドバイスお願い致しますm(__)m + あと、同じレシピでもうひとつ質問させてください。 ガナッシュを作ったら、バターが見事に分離してしまいました(T_T) 浮いてきたバターはペーパーで取って、冷やしたら固まったのでセーフだったのですが・・。 生クリームが軽く温まった時点で火からおろして作業しなければいけないのでしょうか？ 私は、弱火の上でバターが溶けるまでずっと混ぜ続けていました。 本当に前作った時は成功したんかい（ｗ）　って感じですね^^; おわかりになられる方、どうぞよろしくお願いします！

お菓子作り初心者です。 家にオーブンがないのでタルト生地を焼かずに作りたいのですが、バターは無塩バターの方がいいのでしょうか？ レシピを見ても、"バター"とかいている方と"無塩バター"とかいている方がいます。 味に違いなどあるのでしょうか。 回答お願いします。

以前、タルトの空焼きについて質問しました。 次に疑問です。 空焼きをするとき「重石」を入れて焼くもの。何も入れないで空焼きするもの。とありますが・・・・ 重石(パイ用のアルミ重石)を入れて焼くと、重石を入れている部分って焼き色がつきません。周りのフチは、キツネ色になっても、重石で隠れている部分って焼き色がつかないのですが・・・私が見ているレシピは、重石を入れて、空焼きするようになっていて、160度で35分程度焼くと中までいい感じの色になっています。重石入っているのに、あんなにいい色に焼き色つくのかな？なんて、思って作ってみたら、フチだけいい色です。 今度は、重石入れなくて焼いてみると、空気が入って浮いてくるし・・・(*_*; と、いうのが私の状況で・・・・ Q1・重石入れて、重石いれた部分も、フチの色と一緒の焼き色になりますか？(家庭用オーブン使用) Q2・空焼きしないで、フィリング詰めて焼いても、綺麗にタルト生地は焼けますか？「少し生焼けになる」という意見があったので、皆さんはどうですか？ どちらか、Q1・Q2のどちらか一つでも、経験された方教えてください。

お菓子作り初心者です。マフィン型でエッグタルトを作ってみたのですが苦戦中です。 タルト生地は、薄力粉２５０g、マーガリン１３０g、砂糖４０g、卵黄２、アーモンドプードル４０g。これを１７0度のオーブンで１２分空焼きし、さましたあとに、加熱しないタイプのフィリング（卵黄、さとう、生クリーム）を流し入れ、１７0度て２５分焼くと、約半数が底の真ん中から液が漏れ、型に焦げ付いてしまいました。コーンスターチを入れて加熱すれば大丈夫なのですが、スターチを入れないフィリングの方が好きなのです。生地の配合を変えるとか、フィリングを入れる前に成型したタルト生地になにかをぬるとか、なんとかして漏れないようにしたいのですが、いい方法があったら教えて下さい！ （ちなみにオーブンはガスで、わりと温度高めです）．よろしくお願いします。

ベイクドチーズケーキの本体はおいしくできるのですが、台がいつも本体と一体となってしまって、「台」じゃなくなります。 クッキー生地やタルト生地のようにしっかりと歯ごたえのあるアクセントになるような台が焼きたいのです。 いろんなビスケットやクラッカーを試し、バターの量を加減したりしていますが、毎回チーズケーキ本体とおなじ柔らかさになってしまって、台の意味がないのです。 でも、タルト生地をつくって先に焼いておくのは面倒で、なんとか本体といっしょに１回で焼き上げたいのです。 ふだんの作り方は、ビスケットを細かく形がなくなるくらいまで砕いて、溶かしバターとまぜて、ぎゅーぎゅーと型にしきつめてから冷蔵庫で３０分ほど冷やします。 本体のチーズケーキは濃厚でずっしり重たいタイプで、クリームチーズ、砂糖、卵以外の材料は使いません。これも原因のひとつなのでしょうか？ 過去ログも検索して、試してみましたが、うまくいきませんでした。どなたか、いいアイデアお持ちのかたよろしくおねがいします。

お菓子作りにハマっているのですが、 昨日、タルト作りに挑戦してみました。 下記のレシピを参考にしたところ、 ボロボロになってしまいました。 http://cookpad.com/recipe/2738694 材料の改良なのか 焼き方の改良なのか 簡単にしっとりさせる方法があれば 教えて頂きたいです。 よろしくお願いします。

「タルト型」などを今度購入しようと思っていますが、 調べたところ、ステンレス、ブリキ、テフロン加工などの 種類がありました。 それぞれの材質でどういった違いがあるのでしょうか？ 熱の伝わり方や、焼き時間が変わってくるのでしょうか。 また、普段使いにはどの材質がよいと思いますか。 (趣味程度で使いたいと思います。) 製菓器具で有名なメーカーも教えて頂けるとうれしいです。 よろしくお願いします。

来週、ママ友を家に招待することになりました。 家に来てもらうのは初めてなので、ママ友へのおもてなしを どういう風にしたらいいか、他の方はどうしてるのか教えてほしいです。 今考えてるのは、テーブルにお花を飾り、 ヨーグルトタルトとクッキーを焼こうと思っています。 帰りの時に、焼き菓子の手土産を考えています。 こういう素敵な案もあるよ、というのがあれば是非教えてください。

今年の7月中頃が賞味期限のサワークリームがあります。 封を開けて、すぐに冷凍庫で保存していました。 タルト生地に入れて、焼き込もうと思っているのですが 衛生上辞めた方がいいでしょうか。 見た目や臭いは、凍ってる状態なので問題ないように思えます。 アドバイスをお願いいたします。

ヨーグルトを使った簡単なリンゴケーキをよく作ります。 表面が固くガリっと焼けるときと、ふんわり柔らかい感じに焼ける 時があります。（焼き色はどちらも同じです） 表面がガリっと固く焼けているほうが好きなのですが、 常に「ガリっ」っと焼けるようにするコツはありますか？ オーブンの温度や、材料の配合（●●を多め、●●を加えるとか）など コツがありましたら教えてください。 ちなみに私が使っているレシピは、 薄く切ったりんご（２個）をタルトざらに並べて、 以下の材料をよくまぜて流し入れ 180度で25分焼くというものです。 ●小麦粉１カップ ●砂糖１カップ弱 ●無糖ヨーグルト１カップ強 ●卵２個 ●ベーキングパウダー小さじ１ ●サラダオイル１/2 カップ ●レモンの皮すりおろし、絞り汁少々

　こんにちは、Garsuwです。初めてこのコーナーで質問させていただきます。よろしくですｍ＿　＿ｍ 　お菓子作りが好きで、たまに作るんですが、タルトがどうしてもうまくいきません 質問１　タルト生地を延ばすときに、プチプチと切れていくのを防ぐには、どうしたらいですか？ 　　　（本には生地がまとまったら、ボールにすりつけるようにして、ならすといいとありましたが、効果なし） 　　　（別の本にはビニール袋に入れて、少しもむとありましたが、これも効果なし） 質問２　タルトの空焼き、生地がどのような感じになれば いいですか？本の写真を見ても、表面しかわからないので 完全にクッキー状になるまでするのですか？すこしフニャとしててもいい？ 質問３　空焼きし、フィリングをつめて再び焼いたタルト 型から取り出すタイミングは？またきれいに形をのこして取り出すには？ 　　　（型には油をひいてあるのですが、いつもボロボロとくずれるか、割れるかしてしまいます。割れの原因は生地を延ばすさいのプチプチだと思うのですが） 　レシピは、薄力粉１２５ｇ・バター８０ｇ・粉糖５０ｇ 　　　　　　卵黄１個分・ 　または　　薄力粉１００ｇ・バター６０ｇ・粉糖３０ｇ 　　　　　　卵黄エルサイズ１個・水小匙１です 　もしよかったら、みなさんの知っている、タルト生地のレシピや作り方もおしえてください。よろしくお願いします

こんにちはー。今回初めてレモンパイを作りました。 パイ生地は先日作った残りのパイ生地に冷凍のパイ生地を足して焼きました。型は20cmのタルト型を使っています。 カスタードクリームを作って冷ましてからレモン汁を入れ、メレンゲを作って上にのせて200℃のオーブンで５分ほど焼いて焼き色をつけました。 焼き上がって型の下の方から水分が沢山でてきました。 レモンクリームは 卵黄　３個分 グラニュー糖　60ｇ 牛乳　300ml コーンスターチ　30ｇ 無塩バター　20ｇ レモン汁　１個分 メレンゲは　卵白　３個分　グラニュー糖　50ｇ です。 どうすれば水分がでないパイを作ることができますか？

彼氏の誕生日に、レアチーズタルトとピザを作ろうと思います。 タルトもピザ生地もオーブンを使いますよね。 どちらを先に作ったほうが良いでしょうか。 一度オーブンを使うと温まって、オーブンの中の温度が高くなる気がして・・・ 次に焼くものが焼けすぎちゃいそうですが、大丈夫なのでしょうか。 ちなみに、黒い鉄板はありません。 レンジについている白いターンテーブルしかありません。 どちらも、この上で焼けますか？ また、捏ねる時によく、耳たぶ位の固さとか言いますが、捏ね過ぎるとどうなってしまうのでしょうか。 生地が固くなってしまいますか？ 初心者です。 細かい事でも構いませんので、教えて下さい。 質問が多くて申し訳ありませんが、よろしくお願いしますm(__)m

昔、モントンかクールンで レアチーズを簡単に作れる素があって、 クッキーを砕いてアルミの皿に型どりする(敷き詰める)生地のレアチーズではなく タルト生地が出来上がってる(焼きあがってる)やつがセットで、 素を混ぜて流し入れ、冷やし固めるだけのレアチーズがあったと思います。 確か真四角の箱でした。 それがどっちのやつ(メーカー)か覚えてる人いませんか？ 後、そのセットの素は、現在もスーパーなどで売ってますか？ モントン＆クルーンは売ってますが、 そのタルトがセットのレアチーズの素は 近所のスーパーで見ないもので… ネットでも有力情報が得られず 森永、日清のＨＰを見てもわかりませんでした。 生産中止など何でもいいので どなたかご存知の方がいましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。

柿を使った美味しいデザートレシピを探しているのですが ネットで検索すると出てくるのはスムージーやアイス、 ゼリーなど冷たいものばかり…。 タルトやパイなど焼き菓子などには向かないのでしょうか？ 柿を使った美味しいレシピをご存知の方 いらっしゃいましたら是非ご教授お願いします。 因みにネット検索でパウンドケーキ・ジャムは見つけましたので 出来ればそれ以外でお願いします。 （こっちのパウンドケーキレシピ・ジャムレシピの方が手軽で美味しいよ！ というのがあれば勿論構いません。是非ご教授願います）

お世話になります。 タルトが本当に大好きなのですが、 思ったようなタルト生地が出来ずに悩んでおります。 目指すものは、 見た感じは色味もしっかりしており、ザクッとした食感で、 バターリッチ（ガレットのような感じ）でボロッとしているよりは 多少、塩気を感じるような、 堅焼きで味わい深い 力強くしっかりしたものです。 私の探し方が至らず、 書籍のレシピなどで作ってみても 若干しっとりしたクッキーのような感じが多く、 それならばと、 砂糖や粉が違うのかな？とか、 アマンドではなく他のナッツパウダーなのかな？とか 一手間（一度ローストしたナッツを粉砕して使用するなど）かけているのかな？とか 実験はしても、なかなか上手くいかない状況です。 砂糖は粗糖を使用し、 中力粉や準強力を使用し、 アマンドクリームを敷きこむ前に一度焼いてみたらと アドバイスを受けたのですが、 具体的な分量や割合、 生地にアマンドなどのナッツパウダーを入れる・入れないの違いなど どなたかご存じの方がいらっしゃいましたら どのような情報でもかまいませんので 是非ご指南頂ければと願います<(_ _)> 上記のタルト地に近い生地（洋書も含めて）の レシピが記載されているお勧めの本も 探しておりますので、 こちらもご存じの方がいらしたら どうか教えて下さい。 お願いが過ぎて恐縮ですが 何卒宜しくお願いいたします。

大学の授業で使用したいのでご協力お願いします。 テーマは、洋菓子。 あなたの好きな洋菓子を以下の中から３つ選んでください。 1：チーズケーキ 2：ショートケーキ 3：チョコレートケーキ 4：モンブラン 5：フルーツタルト 6：シュークリーム・エクレア 7：パンナコッタ 8：ムース・ゼリー 9：ミルフィーユ 10：クレープ 11：アップルパイ 12：ティラミス 13：パフェ 14：プリン 15：アイス 16：焼き菓子（マドレーヌ・バームクーヘン・クッキー） 17：シフォンケーキ 18：その他（具体的に教えてください） 結果をランキングにして使用したいと考えているので お時間ある方、是非ご協力をお願いいたします。

焼きメレンゲを冷やすと出る水滴？ 先日、初めてレモンタルトを作り、メレンゲを乗せて焼き色をつけました。 その後、荒熱を取って冷蔵庫に入れ、食べようと思って出したところ、 メレンゲ表面に水滴のようなものが出ていました。 これはメレンゲを作るときに入れた砂糖が蜜状になって出たのでしょうか？ この水滴のようなものが出ないようにするにはどうすればいいのでしょうか？ メレンゲは、卵白２個分に砂糖70ｇを3回に分けて入れ、ハンドミキサーで作りました。 また、メレンゲを作ったのも今回が初めてだったのですが、 メレンゲは焼かなくても冷やすと水滴みたいなのが出るのですか？ お菓子作りに詳しい方、よろしくお願いします。

美味しいニューヨークチーズケーキが通販で買えるお店を知っていましたら教えてください。 ニューヨークチーズケーキを通販で買いたいのですが、買ったことが無いのでどのお店が美味しいとかわからないので、知っている方いましたらお願いします。 前に食べて美味しかったので買いたいのですが 希望とするものは 表面を焼いている物ではなくて、真っ白で濃厚なクリームチーズ味のもので タルト的な物が土台になっている形のニューヨークチーズケーキです。 詳しくないので説明が雑ですが、どうかよろしくお願いします。