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料理の過程について
私は鶏肉を包丁で切れません。大きく切るのはてこずるし、親子丼サイズに切るのは何をどうしても無理です。 そこでキッチンばさみで切ってみたら、親子丼サイズに切れました。 しかし、料理の基本本にはそんなことは書いていないため、間違ったやり方なのだと思います。 間違ったやり方をしてもいいのでしょうか？ 完成した煮物は美味しかったのですが、気になって仕方ありません。
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- yaasan
- ベストアンサー率22% (2715/12244)
https://delishkitchen.tv/recipes/308666111983878436 気になって仕方ないなら、一応切り方の動画付きの説明のページを添付しておきます。他の方々も言ってるように、出来上がりが料理の全てといっていいと思います。何なら今では初めから一口大に切って売っているのもありますしね。
お礼
ご丁寧にリンクをありがとうございました。 過程も大事なんだろうかと不安になったのですが、安心です。
- sat000
- ベストアンサー率40% (324/808)
結論から書けば、包丁で切るのが普通ですが、料理ばさみで切るのが駄目というわけではありません。 包丁は片刃(和包丁)ですか、両刃(洋包丁や三徳包丁)ですか？両刃は刃がまっすぐに入りやすいので、利き手にあまりよらないと思います。材質が金属の場合は、それなりの頻度で研がないと切れ味が悪くなり、かえって危険です。三國シェフが鶏肉は皮目を下にしてまな板を切るくらいのつもりで刃を入れろと言ってますね。私も同感です。 何事もそうですが、上手になるには練習が必要です。色々なものを切ってみて、包丁の使い方が上達すると良いですね。
お礼
ありがとうございます。 包丁が何か分からず使っています。 大変長い包丁でびくびくしながら切っています。 練習はしたいです。
- zabusakura
- ベストアンサー率15% (2248/14934)
包丁で切らないといけないということは、ありません。 キッチンばさみでも問題無いとは思います。 包丁の切れが悪いのかな？
補足
左利きで不器用なため包丁使いが下手で、お肉は鶏肉だけがうまく切れません。 左利き包丁は高すぎて買えません。 ありがとうございます。
- g27anato
- ベストアンサー率29% (1166/3945)
料理に最も重要な事は、 道具や課程の良し悪しではなく、 何の問題も無く「美味しく食べられる」ことです。 質問の内容だと、その要件は充分に満たされています。 回答 …全く問題ナシ。
お礼
良かったです。 料理本では常に包丁で解説されていて困っていました。 ありがとうございます。
https://www.cotogoto.jp/view/item/000000000923 こういうカーブのついたハサミは食材を切るのに特化してるみたいですね。 ハサミで肉を切っても全く問題ないと思います。 ただ衛生面から考えると分解して丸洗いできるものが良いように思いますが。
お礼
100均一のを使いました。 サイトを見ましたが、高すぎて買えないです。欲しいですが。 ありがとうございました。
- iBook 2001（@iBook-2001）
- ベストアンサー率48% (4153/8610)
はじめまして。 皮の付いた鶏肉は、切りにくい物ですねぇ。 基本的には、よく水気や余分な油分をふき取って、まな板に皮目がぴたりと張り付くような感じにし、よく切れる包丁でカットします。 残念ながら、我が家の包丁も、切れ味が良いわけでは無いので、けっこう見た目がヤバいかもぉ。。（汗） 「腕があれば、多少包丁のキレ味が。。」という考え方も否定はしませんが、一流の料理人ほど、道具にも強いこだわりと、丁寧な手入れをかかさないので、やっぱり、「よく切れる包丁」を準備された方が、手っ取り早いかと思います。 余談ですが、砥石を買ってきて、研いでみたんですが、まだまだ私の技量では、切れ味回復って、もうすこし訓練が必要な感じです。
お礼
ありがとうございます。 包丁は前に研いでもらっています。 皮を下にしても、滑ります。 うまくいきません。恐怖で指が震えて、切ってしまいそうです。
- citytombi
- ベストアンサー率19% (1721/8628)
鳥肉は大きく、モモ肉とムネ肉に分かれます。 売られている肉にも、そういう表記があるはずです。 親子丼に使うのは主にムネ肉ですが、その部位を間違っていませんか。 モモ肉は皮が付いているので、小さく切りにくいかも知れません。
お礼
親子丼サイズにいたいだけで、親子丼を作りたいわけではありませんでした書き方が悪くすみません。 勉強になりました。 ありがとうございました。
- f272
- ベストアンサー率46% (8046/17196)
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