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生の桃。
ムースに使うことになって、もうお手上げ状態です。完熟の熟れ熟れ状態の桃、ピューレには持ってこい!なんですが、デコレーションには最悪です。使えません。それでも使わなければいけません(T_T)とりあえずシロップで炊いて、ナパージュ落として対応してますが、それ以外で変色を防げる方法はないものでしょうか?
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お礼
ごめんなさい。返事が遅くなってしまいました。なるほどなテクですね…参考にさせてもらいます。ありがとうございました。