ビールがおいしく感じない

バーテンダーのmoominx2です。

ビールはいつもお宅で飲まれてますか？それとも飲食店？
いつも召し上がっていらっしゃるのはビン？缶？生ビールでしょうか？
それぞれ少しずつ理由が違うと思うのですが、推測される理由を挙げてみたいと思います。

まず、今年の猛暑による冷蔵庫（ビール）の冷えすぎが原因の一つだと考えます。
「ビールは冷たいものじゃないの？」と思われるかもしれませんが、人間の味覚は温度が低くなるほど「甘味」は感じにくくなり、「苦味」を強く感じやすくなります。
お店によっては冷凍庫で凍らせたジョッキに注いでいる所もあるようですが、私に言わせれば「最悪」です。
そもそもビールをはじめとする醸造酒（日本酒やワインもそうですね）は温度の急激な変化を嫌います。
ビールサーバーから5℃で出てきたビールを−20℃に冷やされたジョッキに注げば25℃の温度差が生まれるわけです。

もう一つ考えられるのは、猛暑により需要増大を見越した大量仕入れに伴う保存の不備ではないでしょうか？
先にも書きましたが、醸造酒は温度の変化を嫌います。
高温帯ならなおさらよくありません。
大量に仕入れたビールを暑い屋外に保管しておけばどうなるかは考えなくてもわかることですよね。
それを早く冷やすためにギンギンに冷えた冷蔵庫でガンガン冷やす・・・悪循環ですね。

また日本人はビールを注ぐのが大変に下手です。
もっともいけないのが「注ぎ足し」
ドイツでは「ビールを注ぎ足す娘は嫁に行けない」ということわざがあるほど。
さながら飲み会のビールは不味い飲み方のオンパレード。しかもそれに気がついていない・・・なんとも嘆かわしいことです。

最後にkz2960さんが、少々勘違いなさっておられるようですので、ここでちょっと正しておきます。
揚げ足を取るつもりではございませんので、お気を悪くなさらないでください。（普通一般の方が知らないことです）

>米・コーンスターチを多く加えて・・・
これは表記順のマジックなんです＾＾；
「米、コーン、スターチ・・・」と書かれているはずです。
つまり、「コーン」と「スターチ」はぞれぞれ別の材料で、「コーンスターチ」が原料として使われているわけではないんです。
「コーン」はとうもろこしの粉「コーングリッツ」が、「スターチ」は「澱粉」（何の澱粉か、までの表記はされていない）が使用されています。

>モルト・グレーンの・・・
「モルト・グレーン」なるものは存在しません。
「モルト」は大麦麦芽を「グレーン」は穀物を指し、「グレーン」はウィスキーの原料として表記され、ビール製造で表記されることはありません。

投稿日時 - 2004-08-17 18:27:19