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時間がたつと表面に巻くが張りますがなぜですか

ホットの豆乳やホットの牛乳やホットココアは時間がたつと表面に巻くが張りますがなぜですか? どういう成分がそうさせるのでしょうか?

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  • shintaro-2
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回答No.1

たんぱく質が集まって膜になります。 湯葉と同じ原理です。

WPBARCULBFYUW
質問者

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