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一人か二人分のご飯を炊くお鍋
keronanの回答
- keronan
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atomatomさん、はじめまして。海外での生活をがんばっておられるのですね。 ぜひおいしいごはんを食べてもらうために、炊飯器のない我が家から参考意見を。 鍋は、特別なものを用意する必要はありません。普通の土鍋で充分ですよ。 一人分なら、６号（１８センチ径）のものを使われてはいかがでしょう。 これで、１合５尺まで炊けます。私も一人暮しが長く、おいしいご飯を 食べるため、工夫して我流で炊いています。 (1) 水の量は、米１合に対して２００ccが基本です。新米の時期には １８０ccに減らします。また、鮮度が落ちて乾燥してしまった米には、 ほんの少し多めに調整します。 (2) お米は、充分水を吸って真っ白になるまで分量の水につけておきます。 水温の高い夏場なら１５分ほどでＯＫです。 (3) 普通に蓋をして、ガスの中火にかけます。沸騰すると、穴からお湯が 噴出すので、飛び散るのがいやなら、蓋のうえに濡れふきんをかけて ふさいでおきましょう。穴は、あいていてもふさいでいても、出来上がりに 差はありません。 (4) 沸騰して勢い良く水気が吹き出してきたら、ごく弱火にします。 タイマーなどで、５分計ってください。 (5) ５分経ったら、蓋を取って、一度底からさっくりと混ぜます。 (6) 火を止めて、もう一度蓋をして、５分ほど蒸らしてください。 これで、おいしいご飯が食べられます。上手に炊くと、「こげ」はできません。「こげ」をお望みなら、(5)のプロセスで様子を見ながら時間を延ばしてください。 お客様が見えた時には、大きな土鍋を使います。沸騰までの時間は変わってきます が、弱火の５分と蒸らしの５分は同じです。 炊きこみご飯も全く同じプロセスでできます。水加減も同じです。 いろいろなバリエーションを楽しんでくださいね。
noname#3462
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