- ベストアンサー
フタのないナベでゴハンを炊く方法
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
普通米を炊く時には、水:米＝３:１ですが、 ふたがない時には８:１でよかったと思います。 （もしかしたら、９:１だったかも。） ふたがない場合さだかではありませんが、ふたがあれば、 火加減は、「はじめちょろちょろ、なかぱっぱ」です。 芯が残らないように最初は弱火で中まで火を通し、 火が通ったら、火力を上げて仕上げます。 最後まで弱火だと、べちゃっとしてしまいますので。 火の加減が面倒なら、皿をふた代わりにしてレンジにぶちこみましょう。
その他の回答 (2)
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
shu1ngskさんこんにちは 昔なら金属製のお盆で代用したのですが今はないですよね とりあえずアルミホイルを被せその上に重石として お皿を載せてはいかがでしょうか 今後の事を考えれば蓋はひとつ購入しておいた方がいいですね 外国のリゾットなどは蓋なしでかき混ぜて炊く（煮る）方法もあります 参考料理 ≪グリーンアスパラのリゾット≫ http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/000765.html
- sierihiroto
- ベストアンサー率11% (2/18)
蒸らさないとムリなんじゃない？ ふただけでもいろんな大きさで売ってるよ。
関連するQ&A
- フタ付きプライパンでご飯を炊く方法は？
家族と別居生活を始めました。 シンプルライフが理想なので鍋、釜類は全て捨ててフタ付きプライパン一つで全ての料理を作ろうと考えています。（料理は好きです。） 御飯は今まで炊飯器で炊いていましたが、フタ付きプライパンで上手に炊く方法はありますか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 一人か二人分のご飯を炊くお鍋
こんにちは。現在海外で一人暮らしをしており、 炊飯器がないため、鍋でご飯を炊こうと思っています。 １人前、または２人前くらいのご飯をおいしくたくため には、どのような大きさ、蓋のお鍋がいいのでしょうか。 やっぱり蓋もしっかりしたものがいいですよね。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- ごはん炊きもできる鍋、どれが良いでしょうか？
ル・クルーゼのココットロンド20cmと24cm、 ココット・ビスの22cmを持っています。 炊飯器を持っていないので、ごはんを炊く日は 20cmを炊飯用に使っています。 ごはんはいつも2合炊きます。 20cmを炊飯に使うと、おかずを作るのが22cmか 24cmになるのですが、2人暮らしのため 少量のおかずを作りたい時にはちょっと大きすぎるので 新たに18cmの鍋を買い足そうと考えています。 ルクばかり３つ持っているので、次は違う鍋が欲しいと 思っていて、ストウブかシャスールが今の所候補です。 というか、ルク以外ではこの２つしかよく知りません…。 シャスールはルクと似てるような気がするので ストウブに今少し傾きかけているのですが これら以外で、ごはんも美味しく炊ける鍋の おすすめがあったら教えてください。 大きさは18cmで、おかずを作るのがメインですが 少しごはんを炊きたい時にも使いたいと思っているので ごはんも美味しく炊ける鍋、ということで探しています。 炊飯専用の鍋と、あと圧力鍋は今回対象外です。 できれば価格もルクやストウブと同じくらいが理想です。 （それよりもお手頃価格ならもちろん嬉しいです）
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- 鍋でご飯を美味しく炊く方法
こんにちは。独身サラリーマンのyu-taroです。 時々石狩鍋でご飯を炊きます。ご飯を炊いているときには火加減と炊き上がりまでの鍋の中の音に注意していますが、まあまあの炊き上がり具合で美味しく食べられます。鍋でご飯を炊くのにもっと美味しく食べる方法があればアドバイスをお願いします。 やはり蓋の重く厚いお釜で炊く方が中をより蒸すことができるので美味しく炊けるのでしょうか。幼少の頃は親がお釜でご飯を炊いていたのを良く食べていました。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 土鍋で焚くごはん
３ヶ月前から、炊飯ジャーが壊れ土鍋で焚いてるのですが、なぜかべちょついてしっかり炊けたのは 数えるほど‥（T▽T） うちは、おかずを“あて”に飲むので、ご飯はほとんど食べませんが、子供には必要です。 ２日に１度、３合焚いてその時食べない分は、冷凍してます。 それが、べちゃつく炊きあがりの為、レンジでチンっ！してもふっくら戻らず、ベチョ～ンとしたご飯です。 （炊飯ジャーが壊れるまでも、同様に冷凍してましたが、ふっくら戻ってました） ■ 土鍋でご飯を炊いておられる方！どんな炊き方してますか？（何分水につけて‥など） ■ 土鍋で焚くと、忙しい夕食準備時間に１つコンロを奪われてしまうので、炊飯ジャーの購入も 検討しています。↑のようなライフスタイルに向く（？）炊飯ジャーってどんなんでしょう？ （予算は特に考えてません。おいしいご飯が食べられれば‥ でも、安いに越した事はありません） 宜しくお願いします。
- 締切済み
- その他（生活家電）
- 圧力鍋でご飯を炊くときおいしくする方法？
この頃よく炊飯器ではなく圧力鍋でご飯を炊いてます。 忙しい朝の時間でも手早く出来るので重宝してるんですが、この頃最おいしく炊きたいと思い質問しました 私の炊き方は、まずお米を時間をかけずにさっと洗い(臭くならない程度に)ザルで水をよく切り圧力鍋に入れます(いつも水に浸けずに炊いてしまいます)1日4合炊くのでお水は670cc～720ccです ご飯を何に使うかでお水は変えてます炒飯などは670ccで主食は700cc～720ccです 加熱時間は3.8リットル、4合炊くのに大体5～6分ほどです蒸らす時間は15分 これでも美味しいのですが他に手間を加えたらおいしくなるよなどやり方ありますか？ 追記 圧力鍋の蓋を開けた時に混ぜるのを面倒くさくなりよく少し隙間をあけて蒸らしてます、やっぱりこれはちゃんと混ぜてからタオルなりペーパーなりを上に置き蒸らしてあげた方がいいですか？ それと私的にはお米を30分ほど水に浸ける行為をしてないですがやはりした方がいいですよねf(^_^; 後もう一つ、蒸し終わった後皆さんはどうしてますか、すぐに食べきりますかそれとも冷凍庫ですか？ それとも鍋の中に入れたまま蓋やタオルなどを上に引いて置いときますか？
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- ご飯を炊く土鍋の形について
炊飯用の土鍋と書いてあるものが、さまざまな形をしていて、どういう形のものを選ぶべきなのか迷っています。 二重の蓋になっているものや、縦に長いものや、平べったい形をしているものなど…。 おいしいご飯を炊くために形はあまり重要ではないでしょうか？ 玄米を七輪と土鍋で炊いてみたいなと思っているのですが、どのような形の土鍋が最適でしょうか？ あと、釉薬の「黒飴」って、読んで字のごとく食べる飴のことなのでしょうか？ 土鍋に飴を塗っているのでしょうか？ 飴が溶けて甘くなったりしないのかなと思いまして…。 ご存知の方がいらっしゃいましたら、どうか、ご教授下さいませ。
- ベストアンサー
- 調理家電・キッチン家電
- 土鍋で炊いたごはんが硬くなってしまいます。
最近土鍋でごはんを炊くのですが、炊けた直後はすごく美味しいのですが、置いておくと硬くなって食べられなくなってしまいます。炊飯器だとジャーに入れっぱなしでも硬くならないのに。土鍋で炊いていらっしゃる方はどのようになさっているかお教えいただけないでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
