おいしい梅酒の作り方(1/2)

ウォッカで漬けています。ホワイトリカー（漬け込み用焼酎）と違ってクセがないし、比較的安価で購入できます。やはり、漬け込むお酒でかなり味が左右されますよね。
また、近所の酒屋さんで量り売りしていたのを真似て作ったのが
「くだき梅酒」漬け込む時、梅を砕いて漬け込むだけなんですが、普通の梅酒に比べて、梅の味が濃い美味しい梅酒が出来ますよ。ちょっと出来上がった梅酒がにごってしまうのが、難点といえば難点ですが・・・

投稿日時 - 2008-06-03 12:19:32

そろそろ梅酒の時期ですね。私も3年くらい前から梅酒を毎年つくっています。
個人的に焼酎が飲めないので、ブランデーとティオペペ(シェリー酒)の２種類を作っています。
ブランデーは#2さんが書かれている通り、古いものになるほど美味しいですよ。
でも香りならティオペペの方が断然いいです。お酒があまり好きではないお友達が「美味しい」と呑んでくれました。
青梅(1キロ)/ティオペペ(1リットル)/氷砂糖(250グラム)
梅を取り出すタイミングは、少し遅めがいいかもしれません。
基本的に呑み方はロックなので、ソーダや水で割る場合は少し氷砂糖を多めにした方が美味しいと思います。
今年は泡盛あたりをチャレンジしてみようかと思っています☆

投稿日時 - 2004-06-05 02:31:07

こんにちは。わが家では３年前から梅酒づくりを始めました。
おいしい梅酒づくりは、やはりつけ込む焼酎のおいしさが大事に思っています。甲類の梅酒用リカーでつくるのもよいですが、わが家は本格焼酎で漬け込んでいます。

砂糖の量はすきずきですが、焼酎一升に梅１kg、氷砂糖600ｇが甘み控えめで好みです。また、漬け込み年数が経つほどまろやかでおいしくなるようです。

さて困るのが３５度の本格焼酎の入手です。一般の酒店ではなかなか取り扱っていません。

わたしは参考ＵＲＬのサイトで通販で入手しています。

参考URL：http://foodios.com/topics/umeshu.htm

投稿日時 - 2004-05-29 13:11:52

ふー。
これからの季節、梅酒もいいですね。
んー、想像しただけでもおいしそう。

さて、以前に作ったとき、
砂糖を減らそう…なんて、思って(笑)、
あまり入れなかったんです。

具体的には、梅酒を造るビンがあるじゃないですか。
買った時に、ビンに作り方のラベルに
書いてあった分量の半分ほど…。

それだと、おいしくないんです。
不思議なもんですね。
なんというか…おいしくない。
なので、ちゃんと分量を守って入れるのが良いようです。

洋酒は、香りが高く甘い物が多いですよね。
梅は多少クセのあるものなので、強い洋酒でもいけます。
ちなみにワインは、もう少し柔らかいものがいいと思うのです。
時間をかければ、クセも円やかになるとは思うのですが。
ワインに梅を使うなら、それなりにカットして使うといいですよ。

ちなみに、蜂蜜や黒糖などを使ってもおいしいのかも…。

投稿日時 - 2004-05-28 12:24:24

こんにちは。

私が昔友人の家で飲ませてもらったものは、『Ｖ.Ｓ.Ｏ.Ｐ.』で５年近く漬け込んだ梅酒です。

飲みに行ったお店でも、「これ美味しい！」と、お店のご主人に言ったところ「ブランデーで漬けてるからね。」って言われたことがあります。

もともと、お酒はほとんど飲みませんが、（飲めませんが）、上記の梅酒はとても美味しく飲めました。

一度、お試しアレ～。

果実酒は、何年か漬け込むと美味しくなるものが沢山あるみたいです。

投稿日時 - 2004-05-28 11:56:38