自家製梅酒のアルコール度数

梅酒の度数ですが、漬けた梅の量で度数が変わります。
揮発する分もありますが、梅から出る水分でアルコールが薄まるのが、度数を下げる最大の要因です。
梅の実の90％は水分。仮にウィスキー37度を2リットル、梅1kg、氷砂糖500gで作った場合、900mlの水が入ります。揮発分を含めないで約25度の梅酒が出来上がる計算になります。
甘くて酸味のあるお酒は、あまりアルコールを感じません。ショートのカクテルが良い例です。ホワイトリカーの様につんつんした甲類焼酎だと結構丸くなるまでに時間がかかりますが、元々はストレートやロックで飲む前提に作られたウイスキーでは、より早くまろやかになります。うちで漬けているウイスキー梅酒も、2ヶ月ぐらいから飲み始めているものがあります。もっともトリスウィスキーなどは1年ぐらい寝かさないと、梅と酒の味がバラバラでどうしようもありませんが…。きっと相性の良いウィスキーで漬けられたんですね。

25度のお酒といえば、一般的な焼酎レベル。お店でウィスキーを頼んだ場合、シングルで30mlです。ウィスキーほど度数はいかないとしても、単純計算でウィスキー4〜5杯飲んでるぐらいのアルコール量です。酔って当然ぐらいの量じゃないですか？
梅酒も杏露酒なども甘いお酒は度数に騙されやすいので、気をつけましょう。

投稿日時 - 2007-09-03 22:16:05