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焼き魚の正式な出し方を教えてください
鯵（アジ）の開きは皮目を上で出すものと思っていましたが、食べる人はわざわざ裏返してほぐすことになります。
- ukon2005
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 一般的な魚は、頭左の腹手前で盛り付けするのが正式です。 (川魚、鰈を除く) が、多くの干物、鰻、穴子などの開き物は 身表(みおもて)にして盛り付けする場合の方が多いですね。 ご参考までに。
その他の回答 (1)
- asuca
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＞食べる人はわざわざ裏返してほぐすことになります。 なぜでしょう。 皮も食べれるようにかりっと焼いてあれば皮側から食べますよ。 ひっくり返すことはないと思いますが。 皮を上にして、なおかつ頭を左側にして出すのが正式だと思いますが。
お礼
魚好きの方は皮も食べるのでしたね。 皮目を下に出す御家庭が多いのは、そのほうが食べやすいからなのですよね？
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