美味しい焼き魚？(1/2)

＞都内でもてにはいりますかしら。

麻布十番の魚可津さんに問い合わせれば手に入るかも知れません。
『魚可津』　電話03-3401-8272
営業時間　AM8:00～PM7:30
定休日　水曜日

但し、これは3年前の記事なので今は判りません。
価格も結構良いみたいですね。
http://www.1101.com/bucho/1998-07-02.html
　　　　　

参考URL：http://www.1101.com/bucho/1998-07-02.html

投稿日時 - 2001-08-30 15:03:59

美しさを追求するのであれば．以下の焼き方？があります。
１）魚を皿にのせ．蒸す
２）焼きこてで．焼き目をつける

これは．型崩れしません。焦げ目は人がつけますので．見た目優先になります。

フライパンやグリルを使うのではなく．オーブンで低温で焼くと．焦げ目がつきにくく．見た目がきれいになります。

投稿日時 - 2001-08-27 05:43:14

kouraさん、こんにちは

焼き魚で一番簡単なのが、なんと言っても干物でしょうね、

中でも、縞ホッケの干物、大きすぎてグリルには半分しか入らないけど
美味しいから良く食べます。(勿論冷凍物ですが）

ししゃもも干物かな？急に小さくなりますがこちらも冷凍ながら美味しい。

生の秋刀魚は塩焼きが一般的ですが、香味焼きも美味しいですよ。

投稿日時 - 2001-08-26 17:24:27

焼き魚何でも好きです。
鯖の塩焼き、金目鯛の塩焼き、鯵の塩焼き、たかべの塩焼き何でも美味いです。

これからは秋刀魚の塩焼き大根おろしでですね。

たかべ、つて魚知ってますか、伊豆近海でしか捕れないないそうです。欠点は
固い小骨。

「味の開き」は鯵の開きではないですか。

投稿日時 - 2001-08-26 17:11:46

ご飯のおかずになると言ったら、塩くじらでしょう…って、魚やないやんけ！手に入りにくいし。
じゃあ、鰻の蒲焼き！…ご飯との相性は抜群だが、これも反則気味。

それなら、サケ・マス科の淡水魚の塩焼きはどうでしょう？ニジマス、イワナ、ヤマメ、アマゴ、ヒメマス等。強めに塩をして焚き火や囲炉裏で焼くと美味しいったらありゃしない。ご飯もすすむが、酒もいける。…ちょっと手に入りにくいかな？ニジマスは比較的手に入りやすいですが、それでもあまり普通の魚屋さんでは見かけませんね。

投稿日時 - 2001-08-26 17:09:51