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なめろうって、魚のみじん切りみたいなものでしょうか
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元調理師です ナメロウは 千葉の銚子辺りの郷土料理が始まりです 作り方は 鯵か鰯を三枚に卸して皮と小骨を取って 出刃包丁等で切るのではなく 叩き切るかんじで ある程度細かく成ったら味噌ネギ生姜を 練り込む様にしたものです
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- AloveB
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みじん切りをさらにみじん切りした感じでしょうか？ 粘り気が出るまで切り(叩き？)、味付けしたものです。 アジのなめろうに、ネギを混ぜ醤油をかけると 最高に美味しいのでおすすめですよ＾＾
お礼
どうもありがとうございました。
味噌などを加えながら叩き込んだみじん切り、 味付きみじん切りです。
お礼
どうもありがとうございました。
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