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やきとり屋さん。やきとりの原価率教えてください
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質問者が選んだベストアンサー
材料費という意味では、串代入れて売価の３割ぐらいです。 それぐらいじゃないとやってられません。
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- pessydj
- ベストアンサー率2% (2/87)
僕が知っている所だと、大体売値の２０％から３０％ですかね。おいしいので原価は気になりません。
お礼
ありがとうございました！
- shirokuma2014
- ベストアンサー率25% (41/162)
価格の30%ぐらいが原価の目安です。 飲食店は調理に手間がかかりますから(人件費がかかる)、 材料を安く手に入れる必要があります。 ただ、合わせて30%といった形になるので、 例えばビールを格安で仕入れて10%。 その分焼き鳥はいいものを使いたい50%。 (同量売れるわけではないので、あくまでも目安ですが)合わせて30%になります。 これらはお店(会社)の方針によって変わります。
お礼
ありがとうございました！
- midorian_suke
- ベストアンサー率14% (6/41)
焼き鳥の部位やどの程度の鳥を使うかにもよるみたいですが、一般的には1本20円程度ときいたことがあります。
お礼
ありがとうございました！
- Ununbium
- ベストアンサー率6% (1/16)
やきとり屋ではありませんが、文化祭で焼き鳥を出した時は 業務用冷凍焼き鳥を一本換算で モモ 16円 皮 30円 つくね 36円 でした。 まあお店で出すのはもっと良いもの使ってると思いますが。
お礼
ありがとうございました！
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