ビーフシチューの作り方とサイドディッシュのアイデア
- ビーフシチューの美味しい作り方について教えてください。圧力鍋を使わずに、肉を赤ワインとキュウィに漬けてやわらかくする方法や、ハインツの缶詰を使ったソースの作り方など、コツを知りたいです。
- また、ビーフシチューのサイドディッシュには何を合わせると良いでしょうか？料理のレパートリーが少ないので、妻に喜んでもらえるアイデアを教えてください。
- ワインの種類や具の野菜の入れ方、スパイスの使い方など、ビーフシチューの作り方についての詳しいアドバイスをお願いします。
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ビーフシチュー と・・・
奥様の誕生日に料理を作る事になり リクエストで 『ビーフシチュー』を作る事になりました 何度か経験はあるのですが 毎回出来上がりが違います （ネット検索でレシピが違うのが原因かも・・・） 圧力鍋は使わず、肉は赤ワインとキュウィに漬けてやわらかくします ソースはハインツの缶詰を足す感じで作ります そういう前提で おいしく作れる コツ 見たいなものをお教えいただけないでしょうか 具の野菜とか、スパイスとか、入れる順番とか、ワインの種類とかeｔｃ・・ それともうひとつメインをビーフシチューにすると サイドディッシュに何かいいメニューはありませんか あまり料理のレパートリーも多くは無いのですが 妻に喜んだ顔が見たいのでがんばるつもりです どうぞよろしくお願いいたします
- no3335
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 牛すじを入れると、食感が変わって良いですよ。 圧力鍋使わなくても、3時間も煮込めば大丈夫。 その途中に、フライパンで牛肉を炒め、ワインで香り付けして、投入。 野菜はタマネギしか使わない、切って炒めて、ちょっと色が変わったら、 一番弱火にして蓋をしておくだけで、きつね色になりますよ。 スパイスは、煮込みはじめにローレルの葉を2～3枚、 仕上げにオールスパイスくらいかな。 自分も前の方が言っている、トマトペーストは使います。 サイドディッシュは、サラダ位しか無いのではないかな。
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- emuancha
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こんにちは。 前提とは違いますが，私の場合，肉は圧力鍋でワインで煮こみ，ルーは，S＆Bのデミグラソース：FAUCHON PARIS Sauce Demi-Glaceを最近は使っています。 ワインは酸化防腐剤が入っていない辛口の物を使います。隠し味として，S＆Bのカレー屋さんのかくし味シリーズの野菜ブイヨンやいため玉ねぎ，それにトマトペースト（ピューレやケチャップは塩が入っているので駄目）を入れたりします。 あとは，ジャイモは入れないで，大根を入れることもあります。根菜は大概は合いますよ。
お礼
御礼が遅くなってすみません アドバイスありがとうございました ワインの酸化防腐剤無し、辛口 でやると少しいいやつになってしまって 家内に飲んだほうが良かったと叱られました でも味は上々で楽しい誕生日になりました
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