今月から料理を始めた超初心者です(^^;
今晩はビーフシチューにしよう！と思い料理本を見て
いるのですが、最後のとこが分かりません。
肉を炒めて、ワインを入れて・・・ときて最後に
にんじんとジャガイモを入れてやわらかくなるまで
煮ます。
と書いてあるのですが「やわらかくなるまで」が
何分ぐらいなのかわかりません(^^;
２人ぶんなのでにんじん1本、ジャガイモ1個です。
大体の目安は何分ぐらいでしょうか？
すごい初歩的な質問で恥ずかしいですが
宜しくお願いします。
投稿日時 - 2003-09-13 17:47:53
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
こんばんわ。
おいしそうですね。
我が家では、来客があると作っていたので、寸胴一杯にいつも作ります。本格的にするときは、ポートワインを少し手を抜けば、普通の赤ワインを一本丸ごと使い、肉は、塊で焼き色をつけてからじっくり野菜と一緒に煮込みます。少なくとも半日、長いときは、丸一日使って作り、パーティをしていました。
カレーと同じように元が一杯出ていますから普通に２人で作られるなら、手軽に肉が柔らかくなったらOKだと思います。味見をしてください。ワインをあけてまだ硬いかなとちびりちびり作りながら楽しんでください。
投稿日時 - 2003-09-13 20:30:51
お礼
なんか本格的でおいしそうですね。
私にはまだまだですね。
なんせ料理本に「シチュー用の肉」と書いてあったので
当然そう書いた肉が売ってるものと思いスーパーに
行ったのですが…
無い！カレー用、サイコロステーキ用…
でもシチュー用が無い！！
「うあ～～どの肉買ったらええね～ん！！？？」
パニックでした(^^;
これからもっと修行します。
ありがとうございました。
ポイントは先着順ということで…
すいませんm(__)m
投稿日時 - 2003-09-16 16:59:05
もう、シチューは出来上がりましたか？
多分出来上がっているとは思いますが、少しだけアドバイスを。
シチューにすね肉を使う場合は、かなりじっくり煮込んだほうがいいですよ。
シチュー肉や薄切りの肉でしたら、20分～30分以上
とろっと柔らかくしたいのでしたら、もう少し煮込んだほうが良いと思います。
じゃがいもは崩れやすいので、煮込み料理にはメークインを使うようにしてください。
肉をじっくり煮込む時には、炒めてから一度取り出して
最後の15分程度煮込むようにしてください。
それから、赤ワインを使うシチューは、ワインの味がシチューの味にかなり影響します。
あまり酸味のないワインを使ったほうが、美味しく仕上がると思います。
煮込む時には、弱火で煮込んでください。
美味しく出来上がるといいですね。
投稿日時 - 2003-09-13 18:51:42
お礼
お返事遅くなり申し訳ありません。
おかげさまでなんとかシチューは出来上がりました。
なかなかおいしかったです。
と言っても市販のデミグラスソースのおかげかも…(^^;
＞煮込み料理にはメークインを使うようにしてください。
コレ悩みました…
スーパーにメークインともう一種類あったのですが
勘でメークインにしました。当ってたんですね(^^)V
いやいや、料理って難しいですな…
投稿日時 - 2003-09-16 16:51:52
