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色のついた“手打ちうどん”のアイデアをお願いします
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色つきうどん。市販でもけっこうありますよ。 「５色うどん」として、讃岐、梅、ワカメ、ヨモギ、黒ごま。 奈良には柿うどんというオレンジ色のものが。 黒米(紫色)、明日葉、豆乳の3色。 かぼちゃ、ニンジン、ホウレンソウの3色とか。 あおさ入り、抹茶、紫芋、ウコン入りなんかも。 手軽なのは、パウダーや乾燥フレークが手に入りやすい抹茶、カボチャ、紫芋、黒ごま、ウコンのほか、スーパー等のスパイスコーナーに行くとパプリカやバジルなどの粉末がありますね。 水の代わりにトマトジュースや野菜ジュースで作るとか、金団の色づけにつかうクチナシの実で色づけした水でうどんを打つとか。 ペースト状やジュースを混ぜるならいくらでもバリエーションできますが、製麺に慣れていないと水分量の調整が難しいかもしれません。 赤：トマト、金時ニンジン、梅、リンゴの皮、クコの実、パプリカ 黄色(オレンジ)：カボチャ、ニンジン、柿、ミカン(皮)、ウコン 緑：抹茶、青汁、ホウレンソウなどの葉物、よもぎ、ワカメ、青ジソ、バジル、あおさ 黒：炭、黒ごま、イカスミ、昆布 紫：紫芋、黒米、茄子の皮 などなど。 梅干しペースト、青ジソペースト、すりおろし生姜をそれぞれ混ぜ込んだ3色うどんなんて作ったら、いかにも健康によさそう。 なんなら2色作って重ねて伸ばし、1本が2色にわかれたうどんなんていう変わり種も、作成可能では。 がんばって工夫を凝らしてください。
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- kishn_an
- ベストアンサー率44% (597/1336)
No.6です。再度おじゃまします。 うどんとそば，どちらがミスなく作れるのかといえば、間違いなくうどんのほうです。 色付のそば、いわゆる変わりそばを、まともに打てるのは蕎麦打ち職人100人いれば、そのうち１人くらいのものでしょう。そのくらいの難度です。
お礼
そでしたか。ありがとございます。さきほど[ふつうのうどん][抹茶のうどん][黒ゴマのうどん]の試作をし，どれも成功といえるレベルで出来ました。
- kishn_an
- ベストアンサー率44% (597/1336)
江戸時代には雛そばといって、ひな祭りに５色のそばをひな壇にかざったそうです。 ” 五色そば 雛そば ” で検索してみてください。うどんでも応用がきくはずですから、きっと参考になると思います。
お礼
そばもいいですねえ。生徒たちと作るかもしれません。 うどんとそば，どちらがミスなく作れるのか気になります。
- 33521474
- ベストアンサー率26% (156/584)
こんにちは。 「梅」はいかがでしょう? ほんのりピンクで美味しそうじゃありませんか!? 食欲増進しそうな気がします!!
お礼
梅いいですね！これは有力な候補になりそうです。 ありがとうございました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは 薬膳うどんってありますが http://www.yakuzen-udon.com/
お礼
どうもです♪変化球のようなアイデアうれしいです。 みなさまが想像以上にアイデアをくれました。
- ShowMeHow
- ベストアンサー率28% (1424/5027)
パスタでは、 ビーツ かぼちゃ パプリカ などを使うこともあります。 極めつけは、 ブルーキュラソーかな。 あまり、おいしそうな色とはいえないけど。
お礼
ありがとうございます。パプリカは絶対試してみようと思います。
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