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簡単な、たけのこ料理おしえて！
筍をもらったので、たけのこご飯、鶏肉とたけのこの煮物、 わかめと筍、木の芽和えを作りました。 まだたけのこが、ずいぶん残っているので、 そのほかの簡単なメニューをお教えください。 よろしくお願いいたします。
- osaka-girl
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質問者が選んだベストアンサー
茹でているなら、 若竹煮 わかめと筍の煮物 これは作らないのでしょうか？ ちょっと薄めに切って、出汁で炊いて、冷蔵庫で冷まし、酢味噌で食べる。 軟らかい部分なら、出汁で炊かずにそのまま酢味噌やワサビなどで。 酢豚 嫌いな人も結構いますね、ちなみにパイナップルは必須ではないです。 ピーマン嫌いでなければ 青椒肉絲 牛肉を使うと青椒牛肉絲になります。 筍の小ぶりのもの（手のひらサイズくらいのものがあればなお良い）の中身をくりぬく、 くりぬいた中身は、細かく切っておき、出汁に漬けておく。 酢飯を作り（嫌いではなければ）、出汁に漬けておいたタケノコの水気を切って、 酢飯に混ぜ、中身をくりぬいたタケノコに酢飯を詰めて、冷蔵庫で３０分から１時間寝かせておいて食べる、 できるだけぎゅうぎゅうに詰める。 食べるときは縦に切って食べやすくする。 酢飯でなくともヒジキの混ぜご飯などでも良い。 もち米を入れて蒸してもいいです、蒸す場合はくりぬいたほうのタケノコにも味付けする。 タケノコの天ぷら タケノコともやしの炒め物カニ肉餡掛け タケノコは縦長にきって、サラダ油でモヤシと一緒に炒める、 モヤシのしゃきしゃき感を無くさないこと。 味付けはしてもしなくてもよい。 カニ肉の餡を作り、炒めたタケノコともやしにかける。 炒めものに味付けしないときは餡の方の味を濃い目にする、 ちなみに、醤油で色を付けると台なしなので、基本塩味にする、 餡を作るときのスープは鶏ガラスープがあいます。 カニがもったいないと思ったときはカニカマを使用する。 タケノコご飯松茸風味 炊くときに醤油等の味付けではなく、永谷園の松茸のお吸い物を使用する。 できればエリンギの軸だけを割いたものを入れておくと、感動ひとしお。 薄く切っていれると、勘違いするかも。 ぬか床を持っているのなら ぬか漬けにする（漬けすぎない）。 赤漬け（千葉県） 梅酢と米酢を３対１の割合で合わせた調味液に１晩漬け込むだけ、できるだけ浸るようにする。 どうしても余るのなら、縦割りにして乾しタケノコを作る。 戻して、中華の含め煮にするととてつもなくうまいです。 まだ茹でていないのなら、 焼タケノコ、簡単ですが時間がかかる。 皮ごと火にくべる
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- habburu
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土佐煮 切ってオーブンで焼いてかつおぶしとポン酢を掛ける 八宝菜に入れる あと竹本油脂の太白胡麻油のレシピなのですが とてもおいしそうなので紹介します。 竹の子の素揚げ ごま油で素揚げにし、天つゆでいただく あさりと竹の子のオイスターソース炒め ごま油を熱ししょうがを炒め、そこにアサリと酒を入れて 酒蒸しにしておく 別の鍋で竹の子とわけぎを炒め、酒、オイスターソース、 塩、こしょうで味付け、さきほどのアサリを汁ごと炒め合わせる そうです。
お礼
おーみんな美味しそう、ありがとうございました。
こんにちは。 ちゃんとしたレシピは書けないので、参考程度に。 前の方が既に中華の餡かけ書かれていますが…。 以前町の中華料理の店で「マーボードウフ（豆腐の旨煮）」というのがメニューにありました。 マーボードウフといってもほんのり辛いだけで甘味もあり、ダシも効いていました。 トロみがゆるい豆腐入り中華丼の餡、みたいな感じでしょうか。 挽き肉、白菜、人参、中華料理で見掛けるマッシュルームみたいな外観の香りの良い茸（名前を忘れました）、その他諸々。 筍も美味しいと思います。 野菜も食べられるし、豆腐と餡が絡むと美味しいです。 豆腐なので、ある程度濃い味にしないとぼやけてしまいますが…。 その店、現在は辛～い石焼きのマーボードウフに変えちゃったんです。 自分が食べたくて書いたみたいですね、すみません！
お礼
どれもこれも美味しそうですね、誰かがつくって欲しいです。 ありがとうございました。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
検索したら、けっこうありました http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/select_search.php?free_word=%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%AE%E3%81%93&x=25&y=13
お礼
ありがとうございます。 でもありすぎて選べません・・・・
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お礼
いっぱいいっぱいのご紹介ありがとうございます。 >若竹煮 >わかめと筍の煮物 これは作らないのでしょうか？ しつもんではひらがなで「わかたけ」って書いています。 ありがとうございました。 ＊わかめは、ヨード補給にちょうどいいですよね。