立ち食いうどんの「天ぷら」の作り方を教えてください
- 立ち食いうどんの「天ぷら」について教えてほしいです。画像を見たけど、かき揚げとは異なるみたいです。東日本では「天ぷら」＝「かき揚げ」だそうですが、座って食べるうどん屋では「えび天」ではないし、「たぬき」＝「テンカス」でもないです。
- 前回質問したけど、的を射た回答がもらえなかったので再質問しました。私の文章が下手なせいで誤解を招いてしまったかもしれません。あの画像にある謎の「天ぷら」の作り方を教えてほしいです。
- 立ち食いうどんの「天ぷら」の作り方について教えてください。画像を見ただけではわからず、東日本では「かき揚げ」とは異なるそうです。座って食べるうどん屋の「えび天」とも違うようです。あの謎の「天ぷら」の作り方が知りたいです。
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立ち食いうどんの「天ぷら」について（その２）
http://okwave.jp/qa/q6561374.html こちらで類似質問したのですが、私の文章が稚拙なせいか、的を射た回答をいただけなかったので再質問させてください。 http://blog.goo.ne.jp/simajin_2006/e/0ef0c1e47291f6a760bc2b96387c94d6 http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34002437/dtlphotolst/P5502253/?ityp=1 http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34002437/dtlphotolst/P2397883/?smp=1&ityp=1 ↑ こういう「天ぷらうどん」の「天ぷら」はどうやってつくられるのか教えてほしかったのです。 かき揚げのようでかき揚げとは異なるし、 （東日本では「天ぷら」＝「かき揚げ」） 画像を見たらおわかりかと思いますが、決して ・「えび天」ではない （座って食べるうどんやでは「えび天」＝「天ぷら」） ・「たぬき」＝「テンカス」ではない （私の文章が下手ゆえに回答者様に「たぬき」と誤解させてしまったが、たぬきは存じております。 http://blog.goo.ne.jp/simajin_2006/e/0ef0c1e47291f6a760bc2b96387c94d6 以上をふまえ、 私がいうところの、あの画像にあるような、謎の「天ぷら」の作り方を教えてほしいです。 よろしくお願いします。
- kokokara9
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形状は違えどもどれも業務用の天ぷらですね。 スーパーに行けばよく売ってたりしますが あえてご自分で作りたいのでしょうか？ 工場で大量生産される代物なので 同じような形状を作るのは家庭ではちょっと難しいですが よく似た感じに作ることは可能ですよ。 ケーキなんかの金型（金属のものプラスチック不可）を 油の中に入れてその中に衣だけを入れます。 ある程度固まってきたら上から小エビを数匹投入。 これだけでも良いのですがエビの姿を隠したかったら 上からエビが隠れる程度に衣をかけます。 金型から外して上下両面しっかり揚げれば完成。 どっしりしっとりとした天ぷらにしたい時は衣をやや固めに。 カリッサクッとした感じで作りたいときは衣をゆるめにして量を少な目に。 衣に少量の砂糖を加えると甘みが出たりして美味しいのですが 焦げやすくなるので要注意です。
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- mimazoku_2
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関西じゃ、素うどんにあげが入るのが「きつね」、素そばにあげがはいるのが「たぬき」。 天ぷらは、エビ天が基本。 天かすが入る場合、わかめなんかと一緒に入って、「はいからうどん（そば）」となります。 駅前の天ぷらは、機械で作っています。 だから、全部同じ形。 取りあえず、エビ天の動画がありましたので、ご覧ください。 http://www.sunmax.jp/process/movie3.html
お礼
ご回答ありがとうございました。 さまざまな知識ありがとうございます。 質問内容は、作り方を教えてほしかったのです・・・
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15359)
業務用とかで売っている形ですね。西日本のカップの天ぷらも同様の物が付いてきます。ほとんど天かすですけどね。 スーパーでもフリーズドライで売っていることもある。 作る事はないですが。
お礼
ご回答ありがとうございました。 そうですね。 似たようなものはカップうどんにあるし、 似たようなものは西日本のスーパーでは見かけますよね。 質問内容は、その作り方を教えてほしかったのです・・・
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お礼
ご回答ありがとうございました。 初めての質問内容の回答感謝します。 >工場で大量生産される代物なので >同じような形状を作るのは家庭ではちょっと難しいですが そうなのですか。 >ケーキなんかの金型（金属のものプラスチック不可）を油の中に入れてその中に衣だけを入れます。 >ある程度固まってきたら上から小エビを数匹投入。 >これだけでも良いのですがエビの姿を隠したかったら >上からエビが隠れる程度に衣をかけます。 >金型から外して上下両面しっかり揚げれば完成。 ありがとうございます！ 試してみようかなと思います。 注意点も参考にします。 また何かあればアドバイスおねがいします！