梅干し

質問

こんにちは(^O^)

梅干しについての質問です。

この前に梅干しを買ったのですが、塩分が１０％でした。

それが少し辛くて…

今さら塩分を抜くことはできないと思いますので、いいレシピがあれば、教えてください!!

よろしくお願いいたしますm(_ _)m

回答No.6

nemuchu · ベストアンサー

10％で塩辛いですか～。
減塩梅干しは、元は20％ほどの塩分で漬けた物を塩抜きして調味しています。
水で塩抜きすると、塩分も抜けますが、クエン酸など水溶性の高い成分もバッチリ抜けます。
つまりは、梅干し本来の栄養の抜けた、塩と調味料の味がするだけの梅干しを食べている。
かつ塩分10％を切ってくると塩分による保存向上効果が大幅に下がりますので、保存料まみれという事になりますが・・・。

せめて10％くらいの塩分がある梅干しが、栄養、塩分による保存向上、保存料の量からいって、オススメです。

我が家のオススメ梅料理は

・アボカドの梅和え
アボカド1個をサイの目切りにし、叩いてペースト状にした梅干し1個、濃縮麺ツユ大さじ2(醤油・砂糖・だしで代用可)を混ぜたもので和える。

・梅うどん
うどんやそうめんのつゆに梅を入れる。冷たいのでも温かいのでも。温かい場合、更に汁に溶き卵をいれてかき玉風にするとおいしい

・梅スパゲティ
1人前に叩いた梅干し1～2個、オカカひとつかみ、青じその千切り、麺ツユ少々を混ぜておき、茹でたスパゲティに絡め、お好みでもみ海苔をのせる

・梅ごはん
ごはんに刻んだ梅をまぜ、炊く。炊きあがったらお好みで青じそやシラスを飾る。ちりめんじゃこや干桜エビ、干し椎茸、昆布茶を入れて炊いても。

・梅ドレッシング
叩いた梅干し、オリーブオイル、酢、砂糖、お好みで醤油やハーブを混ぜてドレッシングに。冷や奴にも合います

・梅ととろろ昆布の簡単お吸い物
1人前に梅干し1個、とろろ昆布適宜、オカカ少々、お好みで醤油少々をお椀に入れ、熱湯を注げばできあがり

・梅蜂蜜茶
梅干しを魚焼きグリルやトースターで焦げるくらいに焼き、湯飲みに入れ、蜂蜜と熱湯を注いでよく混ぜる。(お好みで、生姜絞り汁少々いれても温まる)
風邪引きはじめの時、これを飲んで寝ると治ります！我が家のおばあちゃんの知恵ですｗ

その他：
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/ume02.html
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.asp#HEADER

なお、梅干しを塩抜きする時は、塩抜きした水に塩分だけでなく栄養も溶けてますので、捨てるともったいない！
煮物などのお料理に使うといいですよ。その分、調味の塩分は減らしてくださいね。

お礼

回答ありがとうございます(^O^)

いろんなレシピや知識を教えて頂き、すごく参考になりました!!

ありがとうございます

回答No.5

noname#154076

種を取り出し、身を包丁で叩いて梅ペーストにして少しずつ色々な料理に使うのはどうでしょうか。
取り出した種は、ビンなどに取っておいて青魚を煮る時に入れると良いですよ。

もう塩抜きしていたらスミマセン。

お礼

回答ありがとうございます(^o^)／

ペースト状にしたり、いろんな料理に使ってみたいと思います!!

梅干しの種の情報もありがとうございました(^O^)

回答No.4

c0c0m0m0

こんにちは

塩漬けのみの梅干ですか？

塩分だけ抜きたければ、お水に少量の塩を入れて、梅を漬けておけば、１時間くらいで塩分がいい塩梅になりますよ。
（浸透圧の影響で塩分濃度が中和されます）

お礼

回答ありがとうございます(^O^)

市販で売ってる少し柔らかい赤い梅干しなんです…

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

とりあえず抜いてみますか？
http://www.cypress.ne.jp/fubai/cooking1.htm

お礼

回答ありがとうございます(^o^)／

塩ぬきできたらいいなぁと思います!

回答No.2

koala-neko

Cookpad使ってみたらどうでしょうかね？

お礼

回答ありがとうございます(^O^)

使ってみたいと思います!!

回答No.1

copen56

ちょっとしたおつまみでしたら・・・

ししとう　と　こんにゃく

こんにゃくを薄く切って（５ｍｍくらい）

少量の油で炒めます。

ほんだし　梅干し（ペースト状にする）を炒め混ぜて完成

お礼

回答ありがとうございます(^o^)／

早速作ってみようと思います!!