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パン作り
自分でパン作りするとき、材料のグルテンというものはどこで手に入りますか？商品名と店名教えてください。
- a1966
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- riri1609
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No.2です。 今は米粉パン用とかでグルテンが売られているんですね。元コックですが知りませんでした。 申し訳ないです。
お礼
ありがとうございます。よく分からないのですが業務用では使用していると聞いています。
- riri1609
- ベストアンサー率36% (199/540)
材料のグルテン??? グルテンって、小麦粉等を練っていると粘りが出てきますよね。その原因がグルテンです。 参考に、Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3 天ぷらを揚げる際の衣は、このグルテンの発生を抑えるために、小麦粉・水・卵を冷やし、あまり混ぜないようにします。
お礼
ありがとうございます。冷やすと粘りを抑えるのですね。
- yasuto07
- ベストアンサー率12% (1344/10625)
パンの酵母菌があるでしょう、イーストとかあれが、てにはいれば、できるのでは。 しないの大きなスーパーマーケットにいってみれば。
お礼
ありがとうございます。イースト菌がグルテンのことですか？
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お礼
ありがとうございます。参考になりました。