- ベストアンサー
ゆでたまごについてお聞きしたいです。
seijibooの回答
- seijiboo
- ベストアンサー率49% (131/266)
No.3の方の回答の通り、沸騰したお湯に一個ずつお玉などを使って入れて 約７、８分だったと思いますが茹でると不思議とキレイに剥けます。 熱いですが、冷水につけながらでしたら茹で上がり直後でも大丈夫です。 以前、こちらの関西ローカルでこだわりのタマゴ屋さんが教えてくれていて、 私もなかなか上手く剥けず長年苦心してましたがこの方法ででスッキリしました！
noname#115195
- noname#202989
関連するQ&A
- ゆで卵の殻が上手くむけない
お世話になります。料理が下手なバツイチ男です。 卵のサンドイッチ作りに挑戦しています。（コンビニのは高いので。）買ってから３日経った卵は殻が簡単にむけると聞いたのでその通りにしたのですが殻に卵の白身がくっついてしまい、上手くむけません。 酢と塩を鍋に入れてゆでれば良いらしいのですが、それでも上手く殻がむけません。何回かゆでているうちに、鍋に穴が空いてしまいました。どうしたら良いのでしょうか？。 アドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゆで卵の綺麗なつくりかた
ゆで卵を作る際、「新しい卵」を使用すると、殻が白身に付いて綺麗にむけないそうです。 やや古い卵を使うのがコツなのでしょうが、ゆで卵を作る時に古い卵が無い場合、どうしたらよろしいでしょうか？ 綺麗に、すぐむけるようなゆで卵を作るコツ、ありますか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆで卵、本当に綺麗に剥けますか？
ゆで卵が好きでほぼ毎日食べるのですが、新しい卵の殻がど～しても綺麗に剥けません。 酷いと原型をとどめないどころか、ものすごく小さな卵になってしまいます。 茹でた後に冷水に入れ、殻を剥く時は全体に小さなひびを入れて、水をかけながらやっているのですが全然効果がありません。 昔からよく聞く方法ですが、このやり方で皆さん本当に綺麗に殻が剥けているのでしょうか（疑問です）…？ これなら絶対に綺麗に剥ける！という秘策（？）は何かないものでしょうか。 新しいものは使わず、数日置いてから…しかないのでしょうか…。
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- ゆでたまご
コンビニで買うゆでたまごは、塩味がついています。 そんなふうに作りたいのですが・・・ ゆでる時に塩を入れればよいのでしょうか？ 殻がありますから、量的にはかなりいれるのでしょうか？ 教えてください
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 塩味ゆで卵は浸透圧のせい？
先日読み物の中で（ある程度信頼のおける読み物だと思っています。）塩味ゆで卵の作り方に関して、 「コンビニやキヨスクにあるゆで卵は殻付きなのに中までしっかり塩味がついているのはどうしてか」 というのに対し、 「卵の殻には目に見えない小さな穴がいっぱいあいている。ゆでたて熱々の卵を濃い塩水につけると浸透圧で中まで塩味がつく。」という記載がありました。 （私は高校化学程度の知識で浸透圧を考えると、） 私は浸透圧で？と不思議に思ってしまいました。というのも、卵を塩水につけると、卵の中よりも、外の塩水の方が浸透圧が高いわけですから、浸透圧の関係でいくと、卵の中の水分が外の塩水に出ていくことはあっても、塩が移動して卵の中に入るの？と思ってしまいました。 疑問点を整理すると 本当に塩が移動するのか？ 移動したとして、それは浸透圧のせいなのか？ 卵の殻の穴の大きさと塩の大きさの関係は？ となります。 どなたかご存知の方がいらっしゃれば、教えていただきたいと思います。宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 化学
- ゆでたまごについて
すごく基本的な質問なんですが、ゆで卵の殻をむくときに、どうしてもツルッと簡単にむけるようにうまくゆでることができません。塩を入れてゆでればいいとか、ゆでた後冷水につければいいなどという話も聞き、試しましたが薄い皮が張り付いて、どうしてもうまくいきません。ゆで方が悪いのでしょうか？それともゆでた後の処理が悪いのでしょうか？
- 締切済み
- 栄養・サプリメント（健康）
- ゆで卵の上手なゆで方は？
ゆで卵の殻をむくのにいつも綺麗にむけず、困っています。一度ゆでた卵を直ぐに冷水に入れれば綺麗にむけると聞いて、試しましたが、一つ目は綺麗にむけるのですが、二つ目、三つ目とだんだんむけなくなってしまいます。綺麗にむく方法でもゆで方でも知っている方いましたら教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
有難うございました。 うちの卵が皆さまの卵に比べてどんなにかわいそうな容姿をしていたのか～と思うと。 実行させていただきます。