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もちもち蒸しパンの作り方
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こんにちは。 残念ながら蒸しパンでのレシピは分かりません。（回答する資格はありませんが参考までに・・） あのもちもちしたパンに入っている「澱粉」はタピオカ澱粉です。大きめの製菓用品店などで売られています。市販のものはタピオカスターチ、キャッサバ澱粉、タピオカ粉、タピオカ澱粉など色々な名前があります。 もちもちパンの代表のポンデケージョを作る際に使われます。代用品として上新粉を使う場合もあります。（もちもち感ではタピオカにはかないませんが・・）市販の冷凍うどんなどにも弾力を出すために使われています。 レシピですが、蒸しパンでなければいけないのでしょうか？焼くタイプであればレシピもたくさん見つかりますが・・。つい先週私ももちもちパン焼きました。美味しいですよね。
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- O-LEO
- ベストアンサー率27% (205/740)
> やっぱりタピオカ澱粉でしたか・・・・入手しにくいんですよね。（＾＾； タピオカスターチの通販がありました。 http://www.kitanet.ne.jp/~takeda-s/list1.html#powder 参考 ★わらび餅粉（わらび粉＋甘薯澱粉＋タピオカ澱粉） http://www.kokufun.co.jp/warabimochiko.html ★バナナケーキ（米の粉＋タピオカ澱粉） http://www.nicetem.com/cooking/cooking_banh_chuoi.html ★カステラ：２つ目です（上新粉＋長芋） http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20010611/20010611.html ★かるかん（上新粉＋山芋） http://woman.nifty.com/cook/sweet_data.jsp?NO=1532
- O-LEO
- ベストアンサー率27% (205/740)
ふわふわムッチリです。 上新粉を使った場合が蒸しパンだと思います。 http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/kalukan.htm
お礼
ご回答頂きありがとうございました。 かるかんとはちょっと違うのですが、こちらもおいしそうなので、今度作ってみたいと思います。（＾＾）
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