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塩の熱の伝わりのはやさって。。？
ふと思ったのですが料理でお湯に塩を入れて沸騰させる時、塩を入れた方が早く沸くような気が昔からしていました。 例えば、パスタや枝豆を茹でる時お湯に塩を入れますよね。そうするとちょっとだけ早いような気がしてなりません。実際実験してみればよいのでしょうがどなたか知りませんか？ よく分からないが、塩に含まれる成分が熱の伝わりを早めるのかなーとか考えているのですが。。 成分の塩化ナトリウムやイオンが熱によく反応するからか？そうなるとイオン水でお湯を作ると短時間ですむのでしょうか。。。 無知でごめんなさい、どなたかこの小さな疑問にお答え願います。
- buu-chan
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- bmode4
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化学の時間に、水に物を溶かすと沸点は上昇し、凝固点は降下するというのを習いましたね。ですから、理屈上は塩を入れると沸点が高くなる⇒逆に時間がかかるのではないでしょうか。 ですから、塩を入れたほうが速く沸騰するとすれば、塩に付着した空気の粒が「沸騰の種」の役割を果たして、普通の湯よりも早く沸騰する（煮え立つ）ことが考えられます。もし、実験されましたら結果を教えて下さい。 沸点達したとき．．． ・種があると、すぐに泡を出して沸騰する ・種がないと、さらにエネルギーを溜め込んで一気に沸騰する
- ma_
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水に何かを混ぜた場合、沸騰する温度は上昇します。一番濃い食塩水では、１１０℃近くまで上げないと沸騰しません。 下記ページに解説があります。
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